GMS ، گلیسیرین مونو استئارات ولوم 90 و 45

گلیسیرین منو استئارات ،جی ام اس ، منو دی گلیسیرید

Glycerol monostearate  , C21H42O4 

معمولا به عنوان GMS شناخته می شود،به عنوان یک امولسیفایر استفاده میشود.  پودر پوسته پوسته بی رنگ، بی بو، و مزه شیرین است که جاذب رطوبت است. این استر گلیسیرین اسید استئاریک است .
این ماده به طور طبیعی در بدن تولید میشود. به عنوان یک محصول از تجزیه چربی ها، و همچنین درغذاهای چرب یافت می شود.

عامل امولسیون برای روغن و حلال، یک پوشش محافظ برای پودر ،جاذب رطوبت؛   ضخامت دهنده ، و عامل نگهدارنده و روان کننده. این ماده همچنین در مواد آرایشی و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود.

 گاهی اوقات به عنوان یک عامل ضد بیاتی در نان استفاده می شود.

گلیسرول مونو استئارات یک امولسیفایر، تثبیت کننده (استابیلایزر)، حجیم کننده و ژله ساز بسیار موثر است. تولید گلیسرول مونو استئارات از گلیسیرین و اسیدهای چرب و از هیدروژنه کردن روغن دانه سویا و یا به صورت ژنتیکی و در آزمایشگاه انجام می گیرد. بر اساس برخی آمارها گلیسرول مونو استئارات پر فروش‌ترین امولسیفایر و پرکاربرد‌ترین امولسیفایر در صنعت غذا و دارو است. گلیسرول مونو استئارات را می‌توان در کیک‌ها، شکلات‌های داغ، خامه‌ها، چیپس‌های شکل دار، دسرها، پودینگ‌های اسفنجی، خامه‌های استریلیزه و پاستوریزه، مارگارین و بستنی یافت.