پودر خامه

پودر خامه ( cream powder ) ترکیبی است از میکس استابیلایزر و امولسیفایر که موارد مصرف بسیار زیادی در صنعت قنادی و تولیدات صنعتی دارد. پودر خامه ترکیب مناسبی است از استابیلایزر و امولسیفایر ها که با روش spray dry به صورت پودری تبدیل شده اند.

استابیلایزرهای این گروه دارای یک ترکیب بسیار مغذی است که برای تهیه انواع خامه، مینارین قنادی شیرین شده، بستنی، پودینگ و انواع دسر مورد استفاده قرار بگیرد. این محصول می تواند عامل موثر overrum بوده و بیشترین میزان هوادهی را در دمای پایین ایجاد کند. این ترکیب به دلیل فرمولاسیون خاص خود پایداری حبابها را افزایش داده و برای افزایش حجم و کاهش زمان هوا دهی (whipping) خامه قنادی مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر اینکه پودر خامه از آب انداختن خامه جلوگیری نموده و نیز طعم و قوام مطلوبی را ایجاد می کند.

پودر خامه به دلیل خواص و مزایایی که در آشپزی ، قنادی و تولیدات صنعتی به دنبال دارد بسیار مورد استفاده قرار گرفته و در کنار لاکتوز، فومر ، سیروپ ها، کرمفیل و پودرهای چربی از موادی است که مورد استقبال قرار گرفته و مصارف بسیار زیادی دارد. در این میان پودر خامه مگله به دلیل پایداری و خلوص بسیار بالای خود در استحکام و نگهداری حالت حجیم مولکولها اعتبار بیشتری نسبت به دیگر رقبای خود به دست آورده است .