خط پخت اتوماتیک برنج گازی تک پاتیل

مراحل پخت برنج در خط پخت اتوماتیک :

1. خیساندن برنج در محلول آب نمک با غلظت 15 درصد

2. نیم پخت کردن دانه برنج در دمای زیر نقطه جوش: در این مرحله مولکول های نشاسته برنج آب را جذب کرده و به اصطلاح ری می کنند. وجود دستگاه حباب ساز باعث ایجاد تلاطم در آب و زیر و رو شدن برنج ها می شود تا در طول فرآیند پخت از خمیر شدن برنج و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود.

3. آبکشی برنج در سبد آبکشی: پس از گذشت زمان لازم، سبد حاوی برنج به وسیله جک هیدرولیکی بالا آمده و برنج روی خط کانوایر تخلیه می شود. با جداسازی برنج از آب فرآیند ژلاتینی شدن متوقف می شود. در این مرحله به نیروی انسانی برای آبکشی برنج نیاز نیست. همچنین آب، داخل پاتیل برای دفعات بعد پخت باقی می ماند.

4. آبکشی برنج روی کانوایر: پس از تخلیه برنج روی خط کانوایر، شستشو با کمک آب پاش ها انجام می شود تا نمک و نشاسته اضافی برنج خارج شود. این فرآیند با کاهش دما، تخریب دانه های برنج را متوقف می کند. شکستن تپه برنج و مسطح شدن آن روی کانوایر کمک می کند دما در کل سطح برنج یکنواخت شود و از چسبندگی دانه های برنج جلوگیری می کند. آب اضافی برنج در حین حرکت روی کانوایر به سینی زیر نوار نقاله منتقل شده و برنج برای مرحله بعدی پخت آماده می شود. آب اضافی جمع آوری شده و دور ریخته نم ی شود.

5. تخلیه برنج: در این مرحله برنج از روی کانوایر در ظرف های مناسب ریخته می شود تا در فر بخارپز ایستاده قرار بگیرد.

6. پخت کامل برنج: ظرف های حاوی برنج داخل فر بخارپز ایستاده با دمای 150 درجه قرار می گیرند تا با تبخیر آب مولکول های نشاسته، پخت برنج تکمیل شو د و به اصطلاح قد بکشد. برنجی که از طریق بخارپزی اشباع پخته می شود بسیار خوش طعم و مطبوع است.