گلوتن پروتئینی است که در گندم و جو یافت میشود که 75 تا 85 درصد از کل پروتئین موجود در گندم نان است. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شد...
گندم انسانی: کلاس ۱ ۲ و ۳ پروتئین بالای ۱۳% گلوتن بالای ۲۵ رطوبت حداکثر ۱۴% محصول اوکراین روسیه قزاقستان گندم دامی: کلاس ۵ ۶ ...