پتاسیم سوربات ضد کپک و محلول در آب

پتاسیم سوربات ضد کپک و محلول در آب

مشخصات بسته بندی:

نام های دیگر: سوربات پتاسیم ، E202 ، Sorbistat-K ، Sorbistat potassium

سوربات پتاسیم یک ماده شیمیایی و ضدکپک است . سوربات پتاسیم بسیار محلول در آب است و در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد .این نگهدارنده در مقادیر مجاز سمی نبوده ودر pHکمتر از ۶ بهترین اثر خودرا نشان می دهد.  

غلظت ضد میکروبی موثر سوربات در مواد غذایی 0.05-0.3 درصد است. مطالعات مشخص نموده است که نقطه هدف این نگهدارنده در سلول میکروبی، آنزیم های دارای سولفیدریل، سیستم فسفوریلاسیون اکسیداتیوو سیستم تنفسی سلول است . سوربات ها علاوه بر باکتری، از جوانه زدن اسپورها و رشد سلول های رویشی نیز جلوگیری می نماید .

 کاربرد سوربات پتاسیم :

سوربات پتاسیم بعنوان نگهدارنده در صنایع غذایی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و تولید تنباکو کاربرد دارد.
همچنین در تولید مربا، پنیر، سس ها , مارگارین، ترشی ها، نوشابه های غیر الکلی و آبمیوه ها و ... خاصیت نگهدارنده دارد .