مراحل و برآورد هزینه های راه اندازی

توضیحات خدمت

تشریح مراحل راه اندازی

توضیح مهم :

متراژ و مشخصات محل مناسب: لطفا با اتحادیه مربوطه در بخش "تماس با اتحادیه های خدمات غذایی" تماس و سوال نمایید. فضای مورد نیاز برای کترینگ در شهر تهران: حداقل 50 متر-  سند تجاری

هزینه تجهیزات : تا زمان مشخص شدن رسیپی غذاها در عملیات مشاوره-راه اندازی نمیتوان لیست تجهیزات را تهیه و طبیعتا برآورد هزینه تجهیزات امکانپذیر نیست.

مکان یابی: نیاز به بررسی دقیق شخص متقاضی دارد و از خوزه خدمات این گروه خارج است

مرحله صفر: تحقیقات-بررسی- شرکت در دوره آموزشی مقدمات و اصول راه اندازی (5 ساعت-یک روزه)

مرحله اول-  بازدید از محل:           

مشخص شدن اصلاحات و تغییرات معماری و فیزیکی محل- ویرایش و تدوین جانمایی اجزای نقشه- جانمایی ورودی خروجی ها- فضاها-انبار- آماده سازی و ...- خروجی تهویه هوا، سانتریفیوژ و کانال کشی مربوطه و هود های مکش-لوله های آب-راه آب- گاتر های آب مصرفی-تهیه لیست تجهیزات بر اسا برآورد ظرفیت اولیه- لیست تجهیزات سبک، نیمه سنگین و سنگین و مشخص کردن حجم  و تعداد آنها-

اقدامات متعاقب شما:

 اعمال اصلاحات معماری و آماده سازی فیزیکی فضا- خرید تجهیزات و کلیه لوازم و ابزارها- هود و کانال کشی و لوله ها و ...

مرحله دوم : 

پس از انجام کلیه امور آماده سازی فیزیکی و تجهیزات : تعیین ظرفیت اولیه-مشخص شدن تعداد و نوع نفرات کاری- تدوین منوی غذایی و تهیه تمام رسیپی کارتها- گرماژ مواد غذایی تشکیل دهنده هر غذا-برآورد هزینه تمام شده مواد غذایی جهت مشخص کردن قیمت تمام شده غذا- سیاست قیمت گذاری-مشخص پرزنتیشن غذاها

اقدامات متعاقب شما:

 جذب نیرو بر اساس شرایط اعلامی-آگهی و جذب نیرو

مرحله سوم (نهایی)

آموزش کار با تجهیزات- آموزش عمومی و تخصصی پرسنل- آموزش پخت غذاها- راه اندازی خط تولید غذا- بازرسی و رفع اشکال و ایرادات کاری پرسنل- نهایی شدن آموزش و پخت غذاها- تدوین شرح وظایف پرسنل- آموزش نکات مدیریت اجرایی و انسانی پرسنل و مواردی چون نحوه خرید مواد اولیه و ....- پاسخ به سوالات و راهنمایی مدیر کترینگ

نظارت و کنترل کیفی پس از راه اندازی

خدمات نظارت، اطمینان از کیفیت و ارتقاء عملیات کترینگ/ رستوران بصورت بازدید ماهیانه (اختیاری) :

در صورت نیاز، ماهیانه یک روز یا بیشتر به مدت 8 ساعت یا بیشتر خدمات حضور در محل، بازبینی و کنترل فرآیندها، رفع اشکال و ایرادات در محل و در زمان انجام عملیات چهارگانه (انبارش، آماده سازی، پخت و پرسیون –سرویس دهی) انجام خواهد شد.

توضیحات :

* بسته به حجم کار و مهیا سازی و میزان تعامل با استاد در جهت تسریع کار، مدت زمان انجام کار ممکن است کمتر یا بیشتر شود.

* تدارکات مربوط به ایاب و ذهاب (بین استانی) و داخل شهری، اقامت و غذا و ... به عهده کارفرما می باشد

======================================================

برآورد تقریبی زمان و هزینه مشاوره-راه اندازی :

پروژه های کوچک:

مدت زمان کلی دو هفته- زمان کاری:حدودا  40 ساعت

مقدمات، منو نویسی، تجهیزات نویسی، ملزومات، گزینش نیرو و آموزش / هفته دوم :امور اجرایی، تست، رفع اشکال خط تولید غذا، بازآموزشی پرسنل، توجیهات ضروری مدیریت و موارد و نکات مهم در مدیریت کترینگ

پروژه های بزرگ  :

مدت زمان کلی : 30 روز کامل کاری: حداقل 240 ساعت

هفته اول: مقدمات، منو نویسی، تجهیزات نویسی، ملزومات، گزینش نیرو و اموزش / هفته دوم :امور اجرایی، تست، رفع اشکال خط تولید غذا، بازآموزشی پرسنل، توجیهات ضروری مدیریت و موارد و نکات مهم در مدیریت کترینگ و ...

خدمات نظارت و کنترل کیفیت مستمر :

در کیفیت، حفظ و ادامه آن بسیار اهمیت دارد و بخشی از معنی کیفیت در هرکاری علی الخصوص خدمات غذایی در "استمرار" و "حفظ" نمودن موارد کیفی تعریف می شود. از این رو خدمات نظارت، بازرسی، کنترل کیفیت و اطمینان از کیفیت توسط استاد سوسنی، یکی از زبده ترین اساتید موجود در ایران ارائه میگردد.

• هزینه ها ی تهران

ساعتی 300 هزار تومان- هر روز 2/400 میلیون تومان ( معادل 8 ساعت کامل کاری)

• هزینه های حاشیه تهران و دیگر شهرهای ایران:

ساعتی 400 هزار تومان- هر روز 3/200 میلیون تومان ( معادل 8 ساعت کامل کاری)

توضیحات: از لحظه شروع کار استاد بطور تئوری و عملی، بیان تجارب و آموزش و بررسی فرآیندها در جهت نیل به اهداف اصلی استمرار کیفیت غذا در رستوران/کترینگ وقت صرف خواهد نمود. پروژه های مدت دار بطور پیشنهادی قابل مذاکره و از لحاظ اجرا منعطف خواهند بود.

• برای پروژه های حومه و اطراف تهران و دیگر شهرهای کشور به دلیل دوری مسافت خدمات بصورت روزهای کامل محاسبه و اخذ میگردد.

برای ادامه پروژه:

طبق همین روال در تهران هر ساعت 300 هزار تومان و در حواشی و حومه تهران و شهرهای دیگر کشور، هر روز 3/200 میلیون تومان هزینه محاسبه خواهد شد و نوع خدمات و عملیات راه اندازی(آموزش، منو نویسی، رفع اشکال، مشاوره و ...) همگی با همین نرخ محاسبه و 24 ساعت قبل از شروع هر روز کاری بایستی بصورت واریز بانکی به گروه فود سرویس پرداخت گردد.