گلوتن
⭐خلوص حداقل 80% ⭐رطوبت حداکثر 10% ⭐رنگ سفید تا سفید مایل به زرد ⭐بو بی بو یا دارای بوی ملایم
توضیحات محصول
گلوتن یک پروتئین پیچیده است که در غلات گندم، چاودار و جو یافت می‌شود. این پروتئین از دو پروتئین اصلی گلیادین و گلوتنین تشکیل شده است. گلیادین مسئول خواص الاستیکی گلوتن است، در حالی که گلوتنین مسئول خواص کششی آن است.گلوتن نقش مهمی در ساختار و بافت محصولات غذایی دارد. این ماده به خمیر کمک می کند تا کش بیاید و شکل خود را حفظ کند. همچنین، گلوتن به محصولات غذایی طعم و عطر خاصی می بخشد. از جمله در تولید نان، ماکارونی و سایر محصولات غلات ضروری است.
