استفاده از زغال یا گاز درطبخ غذا
برای بزرگنمایی روی تصویر کلیک کنید
طبق تحقیقات وجستجوی فراوان حقیر. طبخ گوشت بوسیله زغال یاگازهردو دارای محاسن ومعایبی هستند که به استحضارشماسروران میرسانم. وقتی ازکباب پز گازی برای طبخ کباب استفاده میکنید چربی گوشت بوسیله حرارت آب شده وروی چدنهای کباب پز میچکدکه باعث بوجود آمدن دودنامطبوعی میشود وباعث خشکی گوشت ودربعضی مواقع موجب سوختن جداربیرونی گوشت میشود درطبخ بوسیله زغال بعلت رطوبت چوب گوشت کمتردچارخشک شدن میشود وضمنٱبعلت بوی خوش زغال طعم کباب بسیار خوشمزه میشود. ودراروپاوآمریکا به طبخ بوسیله زغالی اسموکی میگویند یعنی دودی البته این مبحث بسیار جای گفتمان دارد.
