مراحل و برآورد هزینه های راه اندازی
با توجه با تماس های مکرر دوستان در خصوص برآورد زمان و هزینه ارائه خدمات مشاوره-راه اندازی توسط گروه فود سرویس پیشرو، این بخش به برآورد زمانی و هزینه ای این خدمات خواهد پرداخت.
مشخصات
- راه اندازی کترینگ :
- مراحل راه اندازی رستوران
- هزینه راه اندازی :
- برآورد هزینه مشاوره کترینگ
- مشاوره راه اندازی :
- راه اندازی کترینگ چقدر زمان می برد
توضیحات خدمت
تشریح مراحل راه اندازی
توضیح مهم :
متراژ و مشخصات محل مناسب: لطفا با اتحادیه مربوطه در بخش "تماس با اتحادیه های خدمات غذایی" تماس و سوال نمایید. فضای مورد نیاز برای کترینگ در شهر تهران: حداقل 50 متر- سند تجاری
هزینه تجهیزات : تا زمان مشخص شدن رسیپی غذاها در عملیات مشاوره-راه اندازی نمیتوان لیست تجهیزات را تهیه و طبیعتا برآورد هزینه تجهیزات امکانپذیر نیست.
مکان یابی: نیاز به بررسی دقیق شخص متقاضی دارد و از خوزه خدمات این گروه خارج است
مرحله صفر: تحقیقات-بررسی- شرکت در دوره آموزشی مقدمات و اصول راه اندازی (5 ساعت-یک روزه)
مرحله اول- بازدید از محل:
مشخص شدن اصلاحات و تغییرات معماری و فیزیکی محل- ویرایش و تدوین جانمایی اجزای نقشه- جانمایی ورودی خروجی ها- فضاها-انبار- آماده سازی و ...- خروجی تهویه هوا، سانتریفیوژ و کانال کشی مربوطه و هود های مکش-لوله های آب-راه آب- گاتر های آب مصرفی-تهیه لیست تجهیزات بر اسا برآورد ظرفیت اولیه- لیست تجهیزات سبک، نیمه سنگین و سنگین و مشخص کردن حجم و تعداد آنها-
اقدامات متعاقب شما:
اعمال اصلاحات معماری و آماده سازی فیزیکی فضا- خرید تجهیزات و کلیه لوازم و ابزارها- هود و کانال کشی و لوله ها و ...
مرحله دوم :
پس از انجام کلیه امور آماده سازی فیزیکی و تجهیزات : تعیین ظرفیت اولیه-مشخص شدن تعداد و نوع نفرات کاری- تدوین منوی غذایی و تهیه تمام رسیپی کارتها- گرماژ مواد غذایی تشکیل دهنده هر غذا-برآورد هزینه تمام شده مواد غذایی جهت مشخص کردن قیمت تمام شده غذا- سیاست قیمت گذاری-مشخص پرزنتیشن غذاها
اقدامات متعاقب شما:
جذب نیرو بر اساس شرایط اعلامی-آگهی و جذب نیرو
مرحله سوم (نهایی)
آموزش کار با تجهیزات- آموزش عمومی و تخصصی پرسنل- آموزش پخت غذاها- راه اندازی خط تولید غذا- بازرسی و رفع اشکال و ایرادات کاری پرسنل- نهایی شدن آموزش و پخت غذاها- تدوین شرح وظایف پرسنل- آموزش نکات مدیریت اجرایی و انسانی پرسنل و مواردی چون نحوه خرید مواد اولیه و ....- پاسخ به سوالات و راهنمایی مدیر کترینگ
نظارت و کنترل کیفی پس از راه اندازی
خدمات نظارت، اطمینان از کیفیت و ارتقاء عملیات کترینگ/ رستوران بصورت بازدید ماهیانه (اختیاری) :
در صورت نیاز، ماهیانه یک روز یا بیشتر به مدت 8 ساعت یا بیشتر خدمات حضور در محل، بازبینی و کنترل فرآیندها، رفع اشکال و ایرادات در محل و در زمان انجام عملیات چهارگانه (انبارش، آماده سازی، پخت و پرسیون –سرویس دهی) انجام خواهد شد.
توضیحات :
* بسته به حجم کار و مهیا سازی و میزان تعامل با استاد در جهت تسریع کار، مدت زمان انجام کار ممکن است کمتر یا بیشتر شود.
* تدارکات مربوط به ایاب و ذهاب (بین استانی) و داخل شهری، اقامت و غذا و ... به عهده کارفرما می باشد
======================================================
برآورد تقریبی زمان و هزینه مشاوره-راه اندازی :
پروژه های کوچک:
مدت زمان کلی دو هفته- زمان کاری:حدودا 40 ساعت
مقدمات، منو نویسی، تجهیزات نویسی، ملزومات، گزینش نیرو و آموزش / هفته دوم :امور اجرایی، تست، رفع اشکال خط تولید غذا، بازآموزشی پرسنل، توجیهات ضروری مدیریت و موارد و نکات مهم در مدیریت کترینگ
پروژه های بزرگ :
مدت زمان کلی : 30 روز کامل کاری: حداقل 240 ساعت
هفته اول: مقدمات، منو نویسی، تجهیزات نویسی، ملزومات، گزینش نیرو و اموزش / هفته دوم :امور اجرایی، تست، رفع اشکال خط تولید غذا، بازآموزشی پرسنل، توجیهات ضروری مدیریت و موارد و نکات مهم در مدیریت کترینگ و ...
خدمات نظارت و کنترل کیفیت مستمر :
در کیفیت، حفظ و ادامه آن بسیار اهمیت دارد و بخشی از معنی کیفیت در هرکاری علی الخصوص خدمات غذایی در "استمرار" و "حفظ" نمودن موارد کیفی تعریف می شود. از این رو خدمات نظارت، بازرسی، کنترل کیفیت و اطمینان از کیفیت توسط استاد سوسنی، یکی از زبده ترین اساتید موجود در ایران ارائه میگردد.
- هزینه ها ی تهران
ساعتی 300 هزار تومان- هر روز 2/400 میلیون تومان ( معادل 8 ساعت کامل کاری)
- هزینه های حاشیه تهران و دیگر شهرهای ایران:
ساعتی 400 هزار تومان- هر روز 3/200 میلیون تومان ( معادل 8 ساعت کامل کاری)
توضیحات: از لحظه شروع کار استاد بطور تئوری و عملی، بیان تجارب و آموزش و بررسی فرآیندها در جهت نیل به اهداف اصلی استمرار کیفیت غذا در رستوران/کترینگ وقت صرف خواهد نمود. پروژه های مدت دار بطور پیشنهادی قابل مذاکره و از لحاظ اجرا منعطف خواهند بود.
- برای پروژه های حومه و اطراف تهران و دیگر شهرهای کشور به دلیل دوری مسافت خدمات بصورت روزهای کامل محاسبه و اخذ میگردد.
برای ادامه پروژه:
طبق همین روال در تهران هر ساعت 300 هزار تومان و در حواشی و حومه تهران و شهرهای دیگر کشور، هر روز 3/200 میلیون تومان هزینه محاسبه خواهد شد و نوع خدمات و عملیات راه اندازی(آموزش، منو نویسی، رفع اشکال، مشاوره و ...) همگی با همین نرخ محاسبه و 24 ساعت قبل از شروع هر روز کاری بایستی بصورت واریز بانکی به گروه فود سرویس پرداخت گردد.