خصوصیات گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین بعلت داشتن پروتوعین زیاد و درصد چربی کم بسیار مطلوب بوده و برای درمن برخی از بیماری ها مانند ضعف اعصاب ، ناراحتی های روانی و بیخوابی موثر است و در افراد مسل قوای از دست رافته جوانی را تقویت می کند .بازده لاشه در بلدرچین حدود 80 و در مرغ گوشتی حدود 70 درصد است . معمولاً طعم مطبوع اناوع گوشت به دلیل وجود ماده ای بنام گلیکوژن است که در سلول های ماهیچه ای وجود دارد . هر قدر گه عضله در طول حیات حیوان فعالتر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است . گوشت سینه ی پرنده علاوه بر اینکه حدود یک سوم حجم لاشه را تشکیل می دهد ، دارای طعم بسیار خشک و لذیذ است . همچنین بافتهای مفصلی ان پرنده بدلیل وجود سلول های پیچیده ی پیوندی در اثر پختن یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده پس از طبخ نیز ترکیب خود را حفظ کرده و در پذیرایی ها زیبایی و آرایش خاصی به سفره می دهد .مقالات بلدرچينمقالات پرندگانبازده لاشه در لاشه بلدرچین ژاپنی نسبت به سایر طیور بیشتر و در جنس نر حدود 82-84 و در جنس ماده 80-81 درصد می باشد . علت بیشتر بودن لاشه در جنس نر نیز کوچکتر بودن دستگاه تولید مثل پرنده نر نسبت به پرنده ماده است که بعد از کشتار از پرنده خارج می شود . همچنین در برخی از پرندگان ماده بعد از کشتار تخم های کامل و تشکیل شده در داخل تخمدان قرار دارد که از بدن خارج شده و باعث کاهش بازده لاشه می شود .
خصوصیات گوشت بلدرچین :
برخی از خصوصیات منحصر به فرد گوشت بلدرچین عبارزتند از :
1 - گوشت بلدرچین خوشمزه تر از گوشت مرغ می باشد .
2 - گوشت بلدرچین باعث رشد و توسعه سلول های مغذی در کودکان می شود
3 - بهترین غذا برای مادران باردار و پرستار کودک می باشد .
4 - گوشت بلدرچین در مقایسه با گوشت مرغ دارای فسفو لیپید بیشتر و کلسترول کمتری است .

سن کشتار : سن مناسب کشتار بلدرچین ژاپنی در دو جنس نر و ماده به ترتیب در 5 و شش هفتگی گذارش شده است .
در یک تحقیق سن 5 هفتگی در هر دو جنس مناسب و ضریب تغییر غذا در این سن در حدود 3 گزارش شده است . در ایران بطور معمول سن 6 و 7 هفتگی برای کشتار هر دو جنس در نظر گرفته می شود