اطلاعات علمی گردو

n      نام علمی گردو Juglans regia بوده و متعلق به خانواده گردوسانان Juglandaceae  است.

n      کشور ایران ازنظر تولید و سطح كل زیر کشت مقام سوم جهان را پس ا ز کشورهای چین و آمریکا دارد.            

      گردو درختی چند منظوره ، با ارزش و با عمر باردهی بسیار طولانی ( بیش از 500 سال ) است و به دلیل سهولت در انبارداری  و عمر انباری زیاد ( تا یکسال) و کیفیت بالای ارقام ایرانی امکان صادرات به کشورهای خارجی را داشته و در اکثر استانهای کشور قابل کشت و پرورش می باشد و در سالهای اخیر بیشترین سطح توسعه را در میان محصولات سردسیری و خشک به خود اختصاص داده است.

n      مناطق عمده تولید:

n      استانهای كرمان، فارس ، همدان ، كردستان ، كهگيلويه وبويراحمد، تهران ، مازندران ، مركزي، زنجان ، سمنان

n      ارقام عمده :

n      محلي : پوست کاغذی، تویسرکان (ژنوتیپ های متنوع)، ماکويي ، ضیاءآبادی، شهميرزادي

n      اصلاح شده: Z60, Z63, Z67,B21,G3 ,Chandler, Pedro

            ■ گردوي ايران را به 3 گروه تقسيم مي كنند:

              1 – درشت: كه از حلقه اي با قطر كمتر از 5/3 سانتيمتر عبور نمي كند.

              2 – متوسط: كه از حلقه اي با قطر كمتر از 3 سانتيمتر عبور نمي كند.

              3 – ريز: كه از حلقه اي با قطر 5/2 سانتيمتر يا كمترعبور مي كند.

            ■ مغز گردوي ايران را به 3 گروه تقسيم مي كنند:

              1 – درشت: حد اكثر تا 200 دانه در يك كيلو گرم ( هردانه بيش از 5 گرم)

              2 – متوسط: 200 تا 300  دانه در يك كيلو گرم ( هردانه از 3/3 تا 5  گرم)

              3 – ريز: 300 تا 400  دانه در يك كيلو گرم ( هردانه از 5/2 تا 3/3 گرم)

n      ارزش غذایی :

            دارای پروتئین ، چربی ، نشاسته ، قند، فسفر ، آهن ، پتاسيم ، ويتامين هاي B و E

n      نوع مصرف :

n      مصارف غذائی :  بصورت مغز گردو تازه و خشک و در شیرینی پزی مصرف دارد، پوست  سخت آن بصورت پودر جهت تهیه سنباده صنعتی بکار می رود .

n      مصارف صنعتی و داروئی :  پوست میوه در لاستیک سازی اتومبیل ، تهیه زغال فعال ، پوست ریشه در رنگرزی ، چوب گردو در صنایع تبدیلی کارخانجات پارکت سازی ، مبل سازی و خراطی و اسانس و برگ آن در دارو سازی مصرف می شود. 

n      اهداف کیفی : تکثیر کلونی وایجاد ارقام یکنواخت با استفاده از سیستمهای تکثیر پیوند گردو به منظور افزايش توليد وعملكرد و کاهش هزینه هاي تمام شده، افزايش صادرات، آموزش و ترویج روشهای مناسب برداشت ، پوست کنی و مغز کنی، مکان یابی مناسب درمناطق مستعد ، مبارزه با آفات و بیماریها .

n      اهداف کمی : افزایش سطح زیر کشت گردو از 158493 هكتاردر سال 1383(سال پايه) به بيش از200هزار هکتاردرپایان برنامه چهارم و افزایش میزان تولید از 168320 تن در سال 1383 به  343 هزار تن در پایان برنامه چهارم(سال 1388)  .

            توسعه باغهای جدید با استفاده ازارقام با باردهی جانبی (لترال) . استفاده بهینه از منابع محدود آب               وخاک، ارائه روشهای مناسب آبیاری و تغذیه، ایجاد و توسعه صنایع تبدیلی و فرآوری و بسته بندی و غیره .

فراوري گردو: درسال 1384 يك خط كامل فرآوري گردو وارد كشور و در منطقه هشتگرد  مستقر گرديده است كه ظرفيت اسمي آن  حدود 3000  تن در سال مي باشد ولي هنوز به بهره برداري نرسيده است، همچنين درسال 1384 تعداد 8 دستگاه پوست سبز كني با ظرفيت يك تن در ساعت به بهره برداري رسيده است.