دستورات آشپزی فست فود
سس چيلي
سس چيلي در رستورانهاي ايالت مكزيك طرفدارهاي زيادي دارد و فوق العاده تند مي باشد
{مواد لازم براي 8 ساندويچ }
1: كنسرو لوبيا 1عدد
2: گوشت چرخ كرده گوساله 150گرم
3: رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذا خوري
4: پياز 1عدد متوسط
5: زرد چوبه 1 قاشق چاي خوري
6: ادويه پاپريكا 5/1 قاش غذا خوري
7: فلفل قرمز هندي 2 قاش غذا خوري
8: عصاره سير گاليلابلانكا 1قرص كامل
9: روغن مايع 50 گرم
دستورالعمل
پياز را رنده كرده ودر ماهي تابه ريخته تا آب پياز گرفته شود و روغن مايع را اضافه مي كنيم تفت مي دهيم و بعد زرد چوبه و پاپريكا و فلفل و عصاره را اضافه و تفت مي دهيم بعد از 2 دقيقه گوشت را اضافه مي كنيم و مي گذاريم سرخ شود بعد از سرخ شدن رب را اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم و در آخر كنسرو لوبيا را اضافه كرده و درب ظرف را گذاشته تا آب سس گرفته شود و براي اماده شدن سس براي سرو با پوره كوب تمام مواد را مي كوبيم و روي ساندويچ مي ريزيم
(سس ساندويچ سرد هپي ديز)
سس هپي ديز در رستورانهاي انگلستان سرو مي شود
{مواد لازم براي 8 ساندويچ }
1: سس مايونز 400 گرم
2: هويچ رنده شده 200گرم
3: سس كچاب 5/1 قاش غذا خوري
4: پودر زنجبيل 1 قاشق چاي خوري
5: سير له شده 4 حبه
6: نمك و فلفل به مقدار لازم
دستورالعمل
تمامي مواد را با هم در ظرف مناسبي ريخته و خوب هم مي زنيم روي ساندويچ كالباس مي ريزيم
(سس هات)
سس هات در رستورانهاي زنجيره اي پيتزاهات سرو مي شود و چاشني فوق العاده اي براي تمامي غذاهاي فست فود مي باشد
{مواد لازم براي 8 ساندويچ }
1: سس مايونز300 گرم
2: كنسرو قارچ اسلايس شده1عدد
3: هويچ رنده شده 100گرم
4: پودر زنجبيل 1 قاشق چاي خوري
5: فلفل قرمز هندي 5/1 قاشق غذا خوري
6: فلفل سياه 1 قاشق چاي خوري
7: خيار شور خرد شده (نگيني) 200گرم
دستورالعمل
تمامي مواد را با هم در ظرف مناسبي ريخته و خوب هم مي زنيم و داخل يخچال مي گذاريم بعد از 2 ساعت از يخچال در مي اوريم و باز هم خوب بهم مي زنيم وآنگاه مواد آماده سرو مي با شد
(سس سالسا)
سس سالسا سس ايتاليايي فوق العاده تند كه اين اسم بر انگيخته از رقص پر جنب و جوس ايتاليايي مي باشد اين چاشني مناسب براي غذاهاي گرم هات داگ وهمبرگر واسپاگتي وپاستاو......ميباشد
{مواد لازم براي 8 نفر }
1: فلفل دلمه 4عدد متوسط
2: پياز قرمز 2عدد متوسط
3: فلفل قرمز تازه خرد شده (نگيني) 100گرم
4: پودر فلفل قرمز 2 قاشق غذا خوري
5: رب گوجه فرنگي 200گرم
6: پودر پاپريكا 1 قاشق غذا خوري
7: نمك به مقدار لازم
8: رغن مايع 1 استكان
9: آب 1 استكان
دستورالعمل
پياز و فلفل دلمه ريز مي كنيم داخل ماهي تابه و روغن تفت مي دهيم تا آب نداشته باشد وبعد از آن پودر فلفل و فلفل تازه وپودر پاپريكا ونمك را اضافه مي كنيم وتفت مي دهيم بعد از 2 دقيقه رب را اضافه مي كنيم هم مي زنيم تا روغن بندازد و در اخر آب را مي ريزيم و درب ماهي تابه را مي گذاريم تا آب تبخير شود و به روغن بي افتد و حال اين سس را هم سرد و گرم مي توان سرو كرد
(توني فيش هاوايي)
اين غذاي سرد فوق العاده مقوي و سرشار از پروتئين مي باشد و اين غذا خيلي سريع اماده مي شود هم صبحانه كامل و حتي ناهاروعصرانه خوبي براي بچها و ورزش كاران مي باشد اين غذا با نان باگت تازه سرو شود
{مواد لازم براي 8 پرس }
1: تن ماهي با روغن زيتون 5 عدد
2: كنسرو قارچ اسلايس شده1عدد
3: كنسرو سبزيجات 1 عدد
4: خيار شور خورد شده 200گرم
5: پياز خلال شده 150گرم
6: نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
7: سس مايونز 500گرم ( به دلخواه كم يا زياد مي شود اضافه كرد)
دستورالعمل
تن ماهي را 20 دقيقه جوشانده وبعد از خنك شدن آن را در كاسه مناسبي ريخته خوب خورد مي كنيم و بهم مي زنيم تمامي مواد را به غير از قارچ در كاسه همراه با ماهي خوب هم مي زنيم ودر آخر قارچ را اضافه و كمي بهم مي زنيم در يخچال مي گذاريم بعد از 2 ساعت آماده سرو مي باشد روي ظرف را با ريحان و ذرت تزئين كنيد
(سس مخصوص برگر)
اين سس براي بهتر طعم دادن انواع برگر مناسب و فوق العاده طعمي بي نظير و رويايي به برگر مي دهد
{مواد لازم براي 8 برگر }
1: پياز خلال شده 150گرم
2: رب گوجه فرنگي 300گرم
3: قارچ تازه 250گرم اسلايس شده
4: پودر زيره ونمك وفلفل سياه به مقدار لازم
5: كره حيواني 100گرم
دستورالعمل
پياز را در كره تفت مي دهيم تا طلائي شود بعد از آن پودرزيره ونمك وفلفل را اضافه مي كنيم تفت مي دهيم رب را اضافه كرده سرخ مي كنيم تا روغن بندازد و حال قارچ را اضافه و هم مي زنيم تا آب سس خشك شود
(سس سالاد )
مواد لازم براي 8 ظرف يك بار مصرف
1: سس مايونز يك شيشه 300گرمي
2:سس كچاب 2 قاشق غذاخوري
3:سس خردل لايت 2 قشق غذاخوري
4:آبليمو3/1ليوان دسته دار
5:پودر سير1قاشق چايي خوري
6:پودرنعناع خشك 1قاشق غذاخوري
7:نمك و فلفل سياه وقرمزبه مقدار لازم
8:شكر2قاشق غذاخوري
9:ماست پر چربي يك استكان
دستورالعمل
آبليمووپودرسيرونعناع وشكر را خوب هم مي زنيم و تمامي مواد را باهم در ظرف مناسب ريخته و با هم خوب هم مي زنيم
(سس سزارايتاليايي)
اين سس مخصوص افرادي مي باشد كه از چربي فرار مي كنند اين سس در رستورانهاي ايتاليا طرفدارن زياد دارد
{مواد لازم براي 8 سالاد }
1:سركه بالزاميك 300سي سي
2:پودر نعناع خشك 2 قاشق غذاخوري
3:سير تازه 5حبه
4:روغن زيتون 100سي سي
5:نمك و فلفل به دلخواه
دستورالعمل
تمامي مواد را باهم قاطي كرده و به مدت يك روز بيرون از يخچال مي گذاريم تا آماده سرو شود توضيع اين كه وقتي سالاد فصل آماده شد تا پنيرپارميزان و نان تست نگيني شده (نان تست سرخ شده باشد)
