پکتین
این محصول یک پلیمر اشقاقی قندی - اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در سبزیجات و میوه جات حاصل می شود. سیب و مرکبات عمده ترین منابع غنی از پکتین می باشندو در میوه های نارس یافت می شود.
توضیحات محصول
این ماده به عنوان ایجاد کننده ژل قوام دهنده, امولسیون کننده و تثبیت کننده در بسیاری از مواد غذایی کاربرد دارد و یکی از پر کاربرد ترین ترکیبات در صنایع غذایی است و بخش عمده پکتین تولید شده به وسیله صنایع غذایی فرآوری میوه مصرف می شود.
از دیگر کاربردهای متداول آن در محصولات لبنی و قنادی و محصولات میوه های فرآورده های شده , پرکننده های نانوایی و لعاب ها هستند .
پکتین جایگزین چربی می باشد و در تولید مربا ژله های میوه ای از این ماده استفاده می شود و باعث بهبود راندمان پخت کاهش هزینه فرمالسیون و افزایش بافت در محصولات غذایی می باشد.
این ماده پودر بوده در کیسه 25 کیلویی در بازار یافت می شود.
