اهمیت خالص بودن نمک طعام

 مقاله توسط گروه تحقیقاتی نمک پاینده  جمع اوری و تدوین 

شده هرگونه کپی برداری تخلف میباشد 

نمک که درطبیعت  به دو صورت نمک های کوهی  یعنی معادن نمک و نمک دریاچه که عملا از خشک کردن آب نمک دریاچه ها و یا دریا  بدست می آید و درطبیعت موجود است ، یک ماده ی شیمیایی با فرمول Nacl (کلرید سدیم) است که به صورت بلورهای سفید مکعبی شکل موجود است 

برابر تقسیم بندی گروه نمک پاینده نمک را میتوان به صورت زیر تقسیم کرد 

1-     نمک های معدنی   این گروه همان نمک کلوخه سنگ نمک معدن میباشند که  درمعادن نمک کوهی استخراج میشوند  و معمولا به روش انفجار  بدست می آیند  این محصول نمک کاملا طبیعی بوده و هیچ گونه فعالیت شیمیای یا جداسازی یا حتی خردایش برروی این نمک انجام نشده است   دراین نوع نمک میتوان  گفت نمک های سنگ نمک یا نمک معدنی درمعدن نمک  شامل   سنگ نمک # خاک نمک# نمک مخلوط# نمک سرندی جاده #نمک آسیابی جاده# یا همان نمک برف روبی  میباشند و عمل این  نوع نمک ها درهمان معادن نمک قابل تولید و بارگیری هستند 

2-     گروه دوم نمک های دانه بندی شده  که از دانه بندی و آسیاب سنگ نمک تولید شده درمعادن بدست می آیند این نوع نمک ها   فقط از عملیات کوبش نمک  یعنی خردایش سنگ نمک بدست می آیند و هیچ گونه عملیات تسویه یا جداسازی مواد شیمیای روی آن انجام نمیشود  این نوع محصولات نمک معمولا از نظر اندازه دانه بندی تفکیک میشوند  در کارخانجات مرکزی  گروه نمک پاینده نمک های آسیاب شده دانه بندی براساس تنوع بالائی که  روش تولید نمک و  قربالگری دانه های نمک موجود است  بین 14تا 19 نوع نمک دانه بندی با  تفکیک دانه ها و همسانی دانه بندی نمک و پراکندگی دامنه آن موجود است . 

این نوع نمک های دانه بندی شده که کاملا طبیعی میباشند در نمک پاینده از دانه بندی 70مش برابر  0.21میلمتر موجود بوده تا اندازه 3مش  یا 6.73میلیمتر  در این دامنه براساس نیاز مشتری و بازار نمک   محصولات و دامنه و دانه بندی نمک تفکیک و در بسته بندی های متفاوت از بسته بندی بیگ بگ 8بندیل 1تنی نمک پاینده تا بسته بندی های 50یا 35 یا 25 یا 20 کیلوگرمی و 10 کیلوگرمی موجود است 

این گروه دانه بندی و محصولات نمک برابر استاندارد و قوانین بهداشت درصنعت نمک ونمک های خوراکی فاقد مجوز و استاندارد نمک خوراکی بوده اند و عملا  اجازه ارائه این نمک ها دربسته بندی های باهرعنوان و به هر دلیل و نام تحت  لگو و نام نمک استاندارد وجود نداشته و ارائه این نمک ها در هرواحد نمک کوبی  که فقط به روش آسیاب و خردایش نمک را دانه بندی میکند تحت عنوان نمک استاندارد یانمک خوراکی یا نمک نانوای  ممنوع و غیر قانونی میباشد 

**توجه **  شرکت نمک پاینده  اولین و تنها  مجموعه نمک درکشور میباشد که باعنایت به فن آوری نوین و  دستگاهای جدید موجود و همچنین رعایت اصول فنی موفق به اخذ رعایت 14 گواهی نامه استاندارد ایزوی بین الامللی شده است 

3-     گروه نمک های خوراکی  : در این گروه کاملا روش تولید با موارد فوق نمک متفاوت بوده است  دراین  روش نمک ها به دو روش  شستشو  و تبلور مجدد تولید میشوند . البته  درگذشته نمک های خوراکی  فقط ازروش شستشو تولید میشدند و دراین روش  تولید نمک عملا  مواد نامحلول در آب و گرد و غبار و درصد جزئی دیگری از ناخالصی نمک از آن جداشده  و معمولا 

4-     بین 0.7% تا 2.4% آنالیز و خلوصیت نمک بالاتر میرفت یا به عبارت دیگر بین 0.7% تا 2.4% ناخالصی هی نمک از آن جدا میشد  این نوع نمک را نمک شستشو میگویند       ولی  در چند سال اخیر برابر قانون استاندارد و بهداشت نمک های خوراکی فقط ازروش تبلور مجدد  میبایست تولید شوند دراین روش درکارخانجات نمک خوراکی نمک پاینده و البته هرکارخانه نمک خوراکی تبلور مجدد دیگر   به این روش که نمک در آب حل شده و به آب نمک تبدیل میشود   درهمین عمل  مسلما همان مواد و ناخالصی های روش شستشو جدا شده و سپس به روش شیمئیای و با افزئدن موادی به آب نمک مقداری از فلزات سنگین  نمک سولفات و کلسیم نمک و سایر ناخالصی های دیگر را ازنمک جدا کرده و نمک را ازنظر خلوصیت  تا حداقل 99.2% افزایش میدهد 

در هردوروش فوق  به نمک ید اضافه میشود البته  ماده دیگری به نام آنتی کیک یاهمان فروسیانید پتاسیم  نیز که  باعث جلوگیری از کلوخه شدن نمک میشود به نمک اضافه میشود 

5-     گروه چهارم نمک های با نام نمک دریاچه نمک دریا یا نمک های تحت برند های مانند نمک کویر ... نک دریای ... و .... میباشند که متاسفانه هیچ کدام ازای نمک های این گروه مجوز و استاندارد و پروانه بهداشت و نمک خوراکی را نداشته اند و اغلب تعدادی ازافراد سود جو ازعدم آگهی مصرف کننده عزیز محصولات نمک سوء استفاده کرده و از مار که و علامت های تقلبی  استاندارد و بهداشت استفاده میکنند  و ولی برابر قانون و اطلاع و اعلام  شفاف مسئولین هیچ کدام ازنمک های دریاچه و نمک دریا  باهرعنوان  مجوز نداشته و غیر قابل خوراکی میباشند 

علت عدم خوراکی بودن نمک های دریاچه و نمک دریا و توضیحات تکمیلی درخصوص این نوع نمک ها در سایرمقالهای شرکت نمک پاینده واحد تحقیقات نمک مرکزی پاینده موجود است و میتوانید جهت کسب اطلاعات بیشتر به این مقاله ها مراجعه نمائید 

6-     نمک های صورتی نمک هیمالیا نمک رنگی و نمک های درمانی و نمک مخصوص برش یا ...

این گروه ازمحصولات نمک  نیز درصنعت و بازار نمک  وجود داشته و التفاقا درخواست قابل توجه ای دارند . این گروه ازمحصولات نمک   بامشخصات متفاوتی دربازار ارائه میشود  البته نمک در طبیعت معمولا به رنگ های نمک سفید نمک نباتی نمک یخی نمک کرم رنگ  نمک زرد کم رنگ نمک صورتی  نمک نارنجب متمایل به صورتی نمک جیگری رنگ  نمک  جیگری متمایل به مشکی نمک آبی رنگ  یافت میشود و معمولا نمک در رنگ های دیگر وجود ندارد و  نمک های تحت نمک سبز یا نمک بنفش یا... معمولا  غیر طبیعی بوده و رنگ شده اند که  به هیج وجه توسط کارشناسان نمک پاینده استفاده ازاین رنگ های تقلبی سفارش نمیشود 

این نمک های رنگی  که نمک مرکزی پاینده  به صورت کاملا تخصصی و حرفه ای دراین صنعت خاص ورود کرده و بعنوان اولین مرکز نمک  این صنعت را به صورت علمی و تخصصی ارائه میدهد  این نوع نمک ها جهت تولید آجر نمک   و نمک های برش خورده یا چراغ خواب و ساخت اطاق نمک و موارد مشابه کاربرد بسیار زیادی داشته است که درمجموعه نمک پاینده بادراختیارداشتن  تیم حرفه ای   تمام امکانات  تهیه و ساخت و طراحی و ارائه انواع این محصولات و همچنین مجموعه های اطاق نمک و ...  را دراختیار دارد 

برای ساخت اطاق نمک  یکی از بزرگترین و حساسترین پارامترهای ممکن  چسباندن آجرها و دیوار نمکی میباشد که باید ازاستحکام استاندارد تدوین شده برخوردار باشند   دراین نوع   مسلما باتوجه به ماهیت نمک که جذب کننده سریع آب و رطوبت است مسلما هرنوع مصالح یا چسبی   مورد تائید نبوده و  استفاده از چسب های غیر استاندارد کارشناسی شده موجب ریخت آجر و دیورار اطاق نمک در زمانهای کوتاهی گاها از 2 روز تا حتی 1سال میشود درحالی که حداقل دوره ضمانت میبایست بین 5تا 11سال باتوجه به منطقه و موقعیت  آن دارد 

شرکت نمک پاینده اولین و تنها دارنده  انحصاری چسب آجر نمک و چسب مخصوص  اطاق نمک تحت برند خود نمک پاینده میباشد 

 مقاله توسط گروه تحقیقاتی نمک پاینده  جمع اوری و تدوین 

شده هرگونه کپی برداری تخلف میباشد 

اهمیت خالص بودن نمک طعام

نمک که درطبیعت  به دو صورت نمک های کوهی  یعنی معادن نمک و نمک دریاچه که عملا از خشک کردن آب نمک دریاچه ها و یا دریا  بدست می آید و درطبیعت موجود است ، یک ماده ی شیمیایی با فرمول Nacl (کلرید سدیم) است که به صورت بلورهای سفید مکعبی شکل موجود است 

برابر تقسیم بندی گروه نمک پاینده نمک را میتوان به صورت زیر تقسیم کرد 

1-     نمک های معدنی   این گروه همان نمک کلوخه سنگ نمک معدن میباشند که  درمعادن نمک کوهی استخراج میشوند  و معمولا به روش انفجار  بدست می آیند  این محصول نمک کاملا طبیعی بوده و هیچ گونه فعالیت شیمیای یا جداسازی یا حتی خردایش برروی این نمک انجام نشده است   دراین نوع نمک میتوان  گفت نمک های سنگ نمک یا نمک معدنی درمعدن نمک  شامل   سنگ نمک # خاک نمک# نمک مخلوط# نمک سرندی جاده #نمک آسیابی جاده# یا همان نمک برف روبی  میباشند و عمل این  نوع نمک ها درهمان معادن نمک قابل تولید و بارگیری هستند 

2-     گروه دوم نمک های دانه بندی شده  که از دانه بندی و آسیاب سنگ نمک تولید شده درمعادن بدست می آیند این نوع نمک ها   فقط از عملیات کوبش نمک  یعنی خردایش سنگ نمک بدست می آیند و هیچ گونه عملیات تسویه یا جداسازی مواد شیمیای روی آن انجام نمیشود  این نوع محصولات نمک معمولا از نظر اندازه دانه بندی تفکیک میشوند  در کارخانجات مرکزی  گروه نمک پاینده نمک های آسیاب شده دانه بندی براساس تنوع بالائی که  روش تولید نمک و  قربالگری دانه های نمک موجود است  بین 14تا 19 نوع نمک دانه بندی با  تفکیک دانه ها و همسانی دانه بندی نمک و پراکندگی دامنه آن موجود است . 

این نوع نمک های دانه بندی شده که کاملا طبیعی میباشند در نمک پاینده از دانه بندی 70مش برابر  0.21میلمتر موجود بوده تا اندازه 3مش  یا 6.73میلیمتر  در این دامنه براساس نیاز مشتری و بازار نمک   محصولات و دامنه و دانه بندی نمک تفکیک و در بسته بندی های متفاوت از بسته بندی بیگ بگ 8بندیل 1تنی نمک پاینده تا بسته بندی های 50یا 35 یا 25 یا 20 کیلوگرمی و 10 کیلوگرمی موجود است 

این گروه دانه بندی و محصولات نمک برابر استاندارد و قوانین بهداشت درصنعت نمک ونمک های خوراکی فاقد مجوز و استاندارد نمک خوراکی بوده اند و عملا  اجازه ارائه این نمک ها دربسته بندی های باهرعنوان و به هر دلیل و نام تحت  لگو و نام نمک استاندارد وجود نداشته و ارائه این نمک ها در هرواحد نمک کوبی  که فقط به روش آسیاب و خردایش نمک را دانه بندی میکند تحت عنوان نمک استاندارد یانمک خوراکی یا نمک نانوای  ممنوع و غیر قانونی میباشد 

**توجه **  شرکت نمک پاینده  اولین و تنها  مجموعه نمک درکشور میباشد که باعنایت به فن آوری نوین و  دستگاهای جدید موجود و همچنین رعایت اصول فنی موفق به اخذ رعایت 14 گواهی نامه استاندارد ایزوی بین الامللی شده است 

3-     گروه نمک های خوراکی  : در این گروه کاملا روش تولید با موارد فوق نمک متفاوت بوده است  دراین  روش نمک ها به دو روش  شستشو  و تبلور مجدد تولید میشوند . البته  درگذشته نمک های خوراکی  فقط ازروش شستشو تولید میشدند و دراین روش  تولید نمک عملا  مواد نامحلول در آب و گرد و غبار و درصد جزئی دیگری از ناخالصی نمک از آن جداشده  و معمولا 

4-     بین 0.7% تا 2.4% آنالیز و خلوصیت نمک بالاتر میرفت یا به عبارت دیگر بین 0.7% تا 2.4% ناخالصی هی نمک از آن جدا میشد  این نوع نمک را نمک شستشو میگویند       ولی  در چند سال اخیر برابر قانون استاندارد و بهداشت نمک های خوراکی فقط ازروش تبلور مجدد  میبایست تولید شوند دراین روش درکارخانجات نمک خوراکی نمک پاینده و البته هرکارخانه نمک خوراکی تبلور مجدد دیگر   به این روش که نمک در آب حل شده و به آب نمک تبدیل میشود   درهمین عمل  مسلما همان مواد و ناخالصی های روش شستشو جدا شده و سپس به روش شیمئیای و با افزئدن موادی به آب نمک مقداری از فلزات سنگین  نمک سولفات و کلسیم نمک و سایر ناخالصی های دیگر را ازنمک جدا کرده و نمک را ازنظر خلوصیت  تا حداقل 99.2% افزایش میدهد 

در هردوروش فوق  به نمک ید اضافه میشود البته  ماده دیگری به نام آنتی کیک یاهمان فروسیانید پتاسیم  نیز که  باعث جلوگیری از کلوخه شدن نمک میشود به نمک اضافه میشود 

5-     گروه چهارم نمک های با نام نمک دریاچه نمک دریا یا نمک های تحت برند های مانند نمک کویر ... نک دریای ... و .... میباشند که متاسفانه هیچ کدام ازای نمک های این گروه مجوز و استاندارد و پروانه بهداشت و نمک خوراکی را نداشته اند و اغلب تعدادی ازافراد سود جو ازعدم آگهی مصرف کننده عزیز محصولات نمک سوء استفاده کرده و از مار که و علامت های تقلبی  استاندارد و بهداشت استفاده میکنند  و ولی برابر قانون و اطلاع و اعلام  شفاف مسئولین هیچ کدام ازنمک های دریاچه و نمک دریا  باهرعنوان  مجوز نداشته و غیر قابل خوراکی میباشند 

علت عدم خوراکی بودن نمک های دریاچه و نمک دریا و توضیحات تکمیلی درخصوص این نوع نمک ها در سایرمقالهای شرکت نمک پاینده واحد تحقیقات نمک مرکزی پاینده موجود است و میتوانید جهت کسب اطلاعات بیشتر به این مقاله ها مراجعه نمائید 

6-     نمک های صورتی نمک هیمالیا نمک رنگی و نمک های درمانی و نمک مخصوص برش یا ...

این گروه ازمحصولات نمک  نیز درصنعت و بازار نمک  وجود داشته و التفاقا درخواست قابل توجه ای دارند . این گروه ازمحصولات نمک   بامشخصات متفاوتی دربازار ارائه میشود  البته نمک در طبیعت معمولا به رنگ های نمک سفید نمک نباتی نمک یخی نمک کرم رنگ  نمک زرد کم رنگ نمک صورتی  نمک نارنجب متمایل به صورتی نمک جیگری رنگ  نمک  جیگری متمایل به مشکی نمک آبی رنگ  یافت میشود و معمولا نمک در رنگ های دیگر وجود ندارد و  نمک های تحت نمک سبز یا نمک بنفش یا... معمولا  غیر طبیعی بوده و رنگ شده اند که  به هیج وجه توسط کارشناسان نمک پاینده استفاده ازاین رنگ های تقلبی سفارش نمیشود 

این نمک های رنگی  که نمک مرکزی پاینده  به صورت کاملا تخصصی و حرفه ای دراین صنعت خاص ورود کرده و بعنوان اولین مرکز نمک  این صنعت را به صورت علمی و تخصصی ارائه میدهد  این نوع نمک ها جهت تولید آجر نمک   و نمک های برش خورده یا چراغ خواب و ساخت اطاق نمک و موارد مشابه کاربرد بسیار زیادی داشته است که درمجموعه نمک پاینده بادراختیارداشتن  تیم حرفه ای   تمام امکانات  تهیه و ساخت و طراحی و ارائه انواع این محصولات و همچنین مجموعه های اطاق نمک و ...  را دراختیار دارد 

برای ساخت اطاق نمک  یکی از بزرگترین و حساسترین پارامترهای ممکن  چسباندن آجرها و دیوار نمکی میباشد که باید ازاستحکام استاندارد تدوین شده برخوردار باشند   دراین نوع   مسلما باتوجه به ماهیت نمک که جذب کننده سریع آب و رطوبت است مسلما هرنوع مصالح یا چسبی   مورد تائید نبوده و  استفاده از چسب های غیر استاندارد کارشناسی شده موجب ریخت آجر و دیورار اطاق نمک در زمانهای کوتاهی گاها از 2 روز تا حتی 1سال میشود درحالی که حداقل دوره ضمانت میبایست بین 5تا 11سال باتوجه به منطقه و موقعیت  آن دارد 

شرکت نمک پاینده اولین و تنها دارنده  انحصاری چسب آجر نمک و چسب مخصوص  اطاق نمک تحت برند خود نمک پاینده میباشد