پودر خامه (whipping agent)

این محصول می تواند عامل موثر overrun بوده و بیشترین میزان هوادهی را در دمای پائین ایجاد کند . این ترکیب به دلیل فرمولاسیون خاص خود پایداری حبابها را افزایش داده و برای افزایش حجم و کاهش زمان هوادهی (Whipping) خامه قنادی مورد استفاده قرار میگیرد علاوه بر اینکه از آب انداختن خامه جلوگیری نموده ونیز طعم وقوام مطلوبی را ایجاد میکند