اسانس شاتوت پرکاربردترین اسانس است.ازاین اسانس هم در صنایع غذایی به عنوان مثال در کیکپزی ها در شیرینی پزی در تهیه کلوچه نوشیدنی ها ...
Pectin با درجه متیل بالا جهت ژلاتینی شدن به شکر نیاز دارد و با درجه متیل پایین برای ژلاتینی شدن با یونهای فلزی به ویژه کلسیم ترکیب شده و ...