( کشتارگاه صنعتی مرکوری روسیه )

توضیحات محصول

Mercury Slaughterhouse

کشتارگاه صنعتی مرکوری

• مجموعه کشتارگاه صنعتی 

1. واردات و صادرات دام زنده و لاشه گرم

2. صادرات دام زنده و لاشه گرم از کشور روسیه و گرجستان به کشورهای حوضه خلیج فارس

3. واردات دام زنده و لاشه گرم از کشور روسیه و گرجستان به کشور ایران

4. عرضه خدمات انواع دام سبک و سنگین بسفارش مشتری

5. مشاوره خرید و فروش دام زیر نظر اساتید مجرب ژنتیک

6. دارای تمامی مجوزات قانونی و بهداشتی

• عرضه انواع گوشت اصیل نژاد:

1. رومانف

2. S1

3. سافولک

4. و......

• عرضه انواع بز و تولید شیر از نژاد اصیل:

1. بز سانن

2. بز آلپاین

3. و..... 

• رزومه و تاریخچه شرکت

با توجه به اینکه کشور روسیه دارای وسعت زیاد و پهناور می باشد و با توجه به شرایط آب و هوایی ویژه و دارا بودن چراگاههای ایده آل و پرورش دام و نژاد خوب از لحاظ کیفیت گوشتی و نسبت به تعدد انواع گوشتهای مصرفی و فرهنگ استفاده ازگوشت با کیفیت و لذیذ در بین جمعیت روسیه و به دلیل منطقه جغرافیایی روسیه استان کالمیکیا و شهر لیمان انتخاب شده است.
لازم به ذکر است که این مجموعه دارای تجارب و سوابق پیشین در تهیه ، تاسیس و واردات گوشت از کشورهای ارمنستان بمدت (4) سال و گرجستان بمدت (5) سال متوالی و موفق را در کارنامه خود دارد و نتیجه تمامی این تجارب کاری انتخاب محل فعلی فعالیت مجموعه می باشد.

• مشخصات فنی و آنالیز کشتارگاره مرکوری:

کشتارگاه در زمینی به مساحت 10،000 متر مربع ، با تکنولوزی روز و با مهندسی و طراحی مخصوص این امر به دست خود شرکت احداث و راه اندازی گردیده ، که دارای یک سالن مخصوص کشتار در ابعاد 60*20 متر به مساحت 1200 متر مربع با ارتفاع 6 متر و با سیستم سازه ای خرپا و دیوارهای جانبی به صورت ساندویچ پنل 20 سانتی ، عایق دار و سیستم روشنایی طبیعی و سازه پنجره ای ( UPVC ) با سقف ساندویچ پنل 15 سانتی پوشش داده شده است.

• سالن دارای قسمت های مختلف ، که به تشریح ذکر می گردد:
  

سالن کشتار به ابعاد 35*10 متر بمساحت 350 متر مربع بوده که دام از طریق محل اتنظار دام ، بصورت ریلی وارد مجموعه می شود ، که بعد از محل سربری ، بصورت ریلهای مکانیزه خونگیری انجام شده و وارد بخش کندن پوست و جداسازی آلایش میشود.

• با توجه به طراحی تخصصی مجموعه، در این محل اتاق های خاصی طراحی شده بشرح ذیل :

1. سالن جگر به ابعاد 10*4 متر به مساحت 40 مترمربع

2. سالن کله پاچه ، به ابعاد 10*4 متر به مساحت 40 مترمربع

3. سالن روده ، به ابعاد 10*8 متر به مساحت 80 مترمربع

4. سالن پوست ، به ابعاد 15*10 متر به مساحت 150 مترمربع

که قسمت های ذکر شده در کنار سالن کشتار بوده ، و توسط دریچه های مخصوص به یکدیگر متصل و مرتبط می باشد ، که اینامر موجب سرعت در کار و انجام تمامی مراحل بصورت سریالی و کاملا بهداشتی انجام می گیرد.

پس از این سالن ها اتاقی به ابعاد 5*3 متر به مساحت 15 متر مربع مخصوص ناظر بهداشتی و ناظر شرعی طراحی شده که این اتاق کاملا مشرف به تمامی مجموعه می باشد و باعث پیشبرد کار به صورت بسیار دقیق می گردد.

طی فرایند کشتار لاشه ها به ریل دیگری منتقل شده که در آن بخش ابتدا به محل وزن کشی اولیه وارد می شود ، که این اتاق به ابعاد 5*3 متر به مساحت 15 متر مربع بوده ، و دارای سیستم ترازویی دیجیتال سقفی روی ریل می باشد ، که آوردندگان دام کاملا دید و اشراف کامل به محل کشتار داشته ، که این مسئله باعث رعایت هر چه بهتر بهداشت می گردد ، چرا که بدون ارتباط مستقیم خارجی هر فرد دیگری بغیر از پرسنل مذکور امکان دسترسی وجود نداشته ، ولی مراجعین می توانند به راحتی تمامی مراحل رازیر نظر و دید داشته باشند.
در کنار این اتاق یک اتاقک مخصوص جهت دام های مورد دار ( مریض و.... ) تعبیه شده که احیانا اگر در محل کشتار ، دامی بصورت غیر شرعی یا مورد دار ذبح شده باشد از خط تولید خارج و به این محل منتقل می گردد.
بعد از مرحله وزن کشی اولیه ، نوبت به شستشو لاشه دام بصورت کاملا بهداشتی میرسد ، که پس از شستشو به مرحله دنبهگیری و چربی زدایی از لاشه می گردد ، لازم بذکر است که تمامی مراحل بروی ریل اصلی که دارای توانایی حمل 6 لاشه در هرقلاب خورشیدی را دارد و این امر باعث افزایش سرعت کار و ظرفیت تولید در مجموعه میشود ، بعد از این مرحله لاشه دام ها بصورت ریلی وارد سالن های پیش سرد می گردد.

این مجموعه دارای 3 باب اتاق پیش سرد در ابعاد 10*10 ، 12*10 ، 15*7 به ترتیب به مساحت های 100 متر مربع ، 120 و 150 متر مربع با نام های پیش سرد 1.2.3 می باشد.

هر سالن پیش سرد دارای ظرفیت 800 راس لاشه بوده با طراحی خاص می باشد و قابل تبدیل به پیش سرد دام سنگین نیز میباشد ( دام سنگین گاو ، گوساله و هر دام دیگر )

این سالن های پیش سرد هر کدام دارای سیستم خنک کننده ساخت کشور آلمان با مارک ( Bitcer ) به قدرت 40 هزار و سال تولید 2018 و بسیار جدید می باشند که به روش سرمایش گازی کار میکنند ، که کاملا به روش استاندارد و بر پایه روز دنیا می باشد.

لازم به توضیح می باشد که تمامی پیش سرد های مجموعه دارای تخلیه آب بصورت مکانیزه و با طراحی خاص صورت گرفته ، ودر طول 8 ساعت دمای لاشه های کشتار شده را از 37 درجه سانتیگراد به 4 درجه سانتی گراد بصورت یکسان می رساند ( 4 درجه سانتی گراد استاندارد اعلام شده به تمامی کشتارگاه ها در تمام دنیا جهت بارگیری و خروج گوشت می باشد ) چرا که در این دما تمامی میکروب های احتمالی گوشت علی الاخصوص میکروب تب کریمه کنگو در این دما از بین می رود و یک استانداردجهانی در صنعت گوشت می باشد.

مزیت دارا بودن کشتارگاه به سه باب و پیش سرد :

تولید روزانه 2400 راس دام ، ( احیانا اگر پیش سردی به هر دلیلی پر باشد و یا از هر مدار خارج شود پیش سرد موجود دیگر ادامه کار کشتارگاه را ممکن می سازد و این امر باعث تولید روان و بدون وقفه را میسر میسازد )

بخش شوک ، یا به عبارتی منفی 41 درجه سانتی گراد ( فریز )

این بخش بدین لحاظ در این مجموعه طراحی و ساخت گردیده که آلایش ها و دنبه ها و روده های تولید و فرآوری شده را با روش کاملا بهداشتی و شوکینگ فریز شده ، طبق استاندارد های موجود بین المللی می باشد.

مشخصات فنی و ابعاد شوک :

8*3 متر بمساحت 24 متر مربع با ارتفاع 2 متر و سیستم خنک کننده ( Bitcer ) ساخت کشور آلمان بوده با قدرت موتور 40 هزار و متریال استاندارد جهانی و با درب المنتی مخصوص طراحی و اجرا گردیده که نشان از کامل بودن تمامی بخش های یک کشتارگاه صنعتی بروز را دارد ، ضمنا این شوک توان فریز کردن مقدار حداقل 5 تن در هر 7 ساعت شوکینگ را دارا می باشد.

سردخانه منهای منفی 08 درجه سانتی گراد :

ابعاد 15*7 متر بمساحت 105 متر مربع با ظرفیت 60 تن بار تا زمان بارگیری و تخلیه را دارا می باشد.

این سردخانه بدلیل دارا بودن مجموعه به بخش شوکینگ طراحی و ساخته شده ، که محصولات فریز شده پس از اتمام به اینبخش انتقال و نگهداری می شوند ، این مزیت فرآوری کشتارگاه را به حد بسیار اعلایی می رساند ، این سردخانه دارای موتور ( Bitcer ) ساخت کشور آلمان با قدرت موتور 40 هزار می باشد که دارای 2 درب مخصوص با سیستم المنتی می باشد که هم باعث از بین رفتن پرت انرژی می شود و باعث سهولت در موقع بارگیری و تخلیه می گردد.

با توجه به مراتب ذکر شده و پیش سردهای موجود این کشتارگاه ، توان تولید روزانه 2400 راس دام سبک ( بره ، گوسفند ) رابا امکانات ذکر شده را دارد ، لازم به ذکر است که در طراحی اولیه در سالن کشتار و در پیش سردها امکان افزایش تجهیزاتجهت کشتارو تولید دام سنگین ( گاو و گوساله و......) می باشد.

تمامی فضولات به طریق سیستم شوتینگ با دستگاه مربوطه به خارج از مجموعه انتقال می یابد.

سالن تولید دارای بخش های دیگری از جمله:

1. محل تعویض لباس پرسنل کاری
2. سرویس های بهداشتی و حمام ها
3. دستگاه چکمه شور جهت شستن چکمه های پرسنل کاری
4. انبار تجهیزات کاری و کشتار و دستگاه استریل چاقوها
5. اتاق لاندرومیت ( بخش شستشو صنعتی لباس کار پرسنل )

با توجه به طراحی سالن کشتار ، محلی خارج از سالن بصورت سرپوشیده برای انتظار دام ها طراحی شده است ، به ابعاد 45*10 متر به مساحت 450 مترمربع و بصورت کاملا تخصصی می باشد ، که باکس به باکس ، بدلیل عدم تداخل و مخلوط نشدن با دام های دیگر مشتریان و مراجعین محترم طراحی گشته و باعث بالا رفتن اعتماد و راندمان عملی مجموعه می شود ، در این قسمت نیز بخش ابخوری و علوفه دهی دام در هر باکس بصورت مجزا تعبیه و طراحی شده است.

مجموعه کشتارگاه دارای 2 درب ورودی با استخر ضد عفونی مخصوص وسایل نقلیه تعبیه شده که شامل خودروهای حامل دام و تمامی خودروها می باشد که قبل از ورود به مجموعه وارد استخر ضد عفونی شده و لاستیکها و بخش های بیرونی وسایل نقلیه راکاملا بهداشتی و ضد عفونی می سازد.

کشتارگاه به 2 قسمت اصلی ورودی و خروجی که به اصطلاح بخش ورودی محوطه آلوده ) کثیف ( و بخش خروجی محصول نهایی که به اصطلاح تمیز گفته میشود ، بصورتی طراحی شده که هیچ یک از این دو بخش به یکدیگر ارتباطمستقیم نداشته باشن و کاملا مجزا هستند.

مجموعه اسکان رفاهی پرسنل :

یک ساختمان مجزا از کشتارگاه در ابعاد 7*30 متر به مساحت 210 متر مربع شامل بر 10 اتاق بزرگ ، که دارای سیستم های * یک ساختمان مجزا از کشتارگاه در ابعاد 7 سرمایشی و گرمایشی و سرویس های بهداشتی و حمام را جهت رفاه حال کارگران و پرسنل شب کار و اسکان موقت و خدمات دهی برای پرسنل غیر بومی و سالن دیگری بنام ناهارخوری و آشپزخانه به ابعاد 20*7 متر به مساحت 140 متر مربع که شامل بر دو قسمت انباری و تغذیه می باشد.

مجموعه اسکان رفاهی مهمان :

قسمت اداری و دفتری مجموعه به ابعاد 7*40 متر مربع شامل بر 6 اتاق مهمان ، که هر کدام دارای 3 الی 4 تخت خواب برای استراحت و اسکان مدیران و نمایندگان شرکت های مراجعه کننده و غیر بومی بعنوان مهمانسرای مجموعه و یک باب آفیس بزرگ جهت برگزاری جلسات و قرارهای کاری و انجام امور مدیریتی مجموعه بصورت کاملا مجهز را دارا میباشد.

امکانات جانبی کشتارگاه:

1 دستگاه موتور ژنراتور تمام اتوماتیک برقی ، ساخت کشور ترکیه و با برند ( KLC ) با توان 500 کیلو وات که توان ساپورت برق تمامی بخش های کشتارگاه را در زمان های اضطراری را دارد.

مجموعه دارای برق 3 فاز از خط اصلی برق شبکه و دارای ترانس اختصاصی با توان 120 آمپر می باشد ، مجموعه دارای لوله کشی آب از خط اصلی آب بهداشتی شهری شهر لیمان با دبی آب 2 اینچ ( 5 لیتر بر ثانیه ) جهت مصارف بهداشتی کشتارگاه رادارا می باشد.
ضمنا تمامی اتاق های مهمانسرا و آفیس و ساختمان های مربوطه دارای سیستم سرمایشی اسپلیت ، و گرمایشی پکیج می باشند.

سیستم حراستی و حفاظتی کشتارگاه شامل :

نگهبان مستقر در درب ورودی اصلی می باشد و مکان مجهز به دوربین های مدار بسته با 32 عدد دوربین و 2 دستگاه مجزا و آنلاین می باشد.

کل مجموعه دارای سند قانونی مالکیت بنام شرکت مرکوری و ثبت شده با مجوز فعالیت و بهره برداری جهت کشتار برای کشور روسیه می باشد و مجوزات صادرات ائم از ( آی اچ آر برای کشورهای آذربایجان ، ایران و آی اچ آر کشورهای عربی حوضه خلیج فارس ، و همچنین دارای آرم حلال دائمی کشور ایران جهت صادرات می باشد ) لازم به ذکر است که محل کشتارگاه از فرودگاه بین المللی شهر آستاراخان روسیه 130 کیلومتر فاصله داشته ، که این امر موجب تسهیل صادرات گوشت بصورت حمل هوایی را برای کشتارگاه میسر میسازد.
کشتارگاه از نظر کیفیت گوشت تولیدی و مراتب بهداشتی در حد بالایی قرار دارد که این امر باعث شده با پیگیری های اخیر ، باعث گشته تا ماندگاری گوشت صادراتی شرکت مرکوری را از لحاظ زمان از 72 ساعت ( 3 روز ) به 120 ساعت ( 5 روز ) ارتقا پیدا کند ، که این امر برای اولین بار در میان کشتارگاه های کشور روسیه به این شرکت اختصاص داده شده است.

صادرات به دو صورت ( هوایی و زمینی ) :

صادرات بصورت ( حمل جاده ای ، حمل دریایی و حمل هوایی ) صورت میگیرد ، البته جهت ارسال لاشه بصورت گوشت گرم نسبت به مسافت های حمل هوایی و جاده ای با در نظر گرفتن 120 ساعت استاندارد ، جهت بهبود ماندگاری لاشه انجام میگردد.
کشتارگاه مزیت اجرای طرح های آتی در پارتهای بعدی را برای فراوری پوست و الایش ( کله پاچه ، جگر و... ) بصورت فریز را دارا می باشد که این امر موجب بالا رفتن سود مجموعه و ارزش افزوده مازاد می گردد. 

کشتارگاه دارای پمپ های مخصوص آب دهی به کل مجموعه و پمپ هایی برای سیستم های مه پاش و لوازم جانبی دیگری مانند پالت های بهداشتی و جعبه های مخصوص پلاستیکی و تجهیزات لازمه جهت تعمیر و نگهداری مجموعه و انباری های مربوطه دارا بوده ، و کل مجموعه به سیستم روشنایی ( SMD ) مجهز بوده و نیز مجموعه دارای خط اینترنت پر سرعت با پهنای باند عالی می باشد.

سرمایه گذاری صورت گرفته در کل مجموعه تا به امروز به ارزش ( یک و نیم میلیون یورو ) می باشد که با اسناد و مدارک ساخت ، راه اندازی گردیده است.

شرکتهای مورد قرارداد با مجموعه مرکوری :

تا به امروز مجموعه با شرکتهای مختلفی نسبت به صادرات گوشت به کشورهای ایران همکاری داشته است مانند :
( شرکت شاهین شرق بهار ) ، ( شرکت مهر گستر تاوریش ) ، ( شرکت AMK ) ، ( شرکت ROST ) و.... همکاری بعمل آورده ، و مجموعه نیز تا به امروز دنبه های دام را به کشور آذربایجان ، و قلوه ، سنت و روده کوچک را به کشور هنگ کنک توسط شرکت ترک انجام داده و رودهای بزرگ را بهمراه زبان ، قلوه و جگر را نیز به کشور ترکیه صادرات داشته است.

واردات انواع دام های زنده با تمامی مجوزات قانونی از تمامی کشورها:

گوسفند نژاد سافولک:
ویژگی های اختصاصی محصول
افزایش وزن روزانه 399 گرم

وزن هفتاد روزگی نر تک قل 31،5 کیلو گرم

وزن سی روزگی نر تک قل 15،1 کیلو گرم

تعداد بره به دنیا آمده در هر زایمان 1 الی 7 راس

وزن میش بالغ 65-90 گیلو گرم

وزن قوچ بالغ 150-180 کیلوگرم

توضیحات محصول :

نزاد سافولک در نتیجه تلاقی میان میش های نورفولک و قوچ های سوت دون به وجود آمده و تثبت شده است. به دلیل ویژگی های خاص این نژاد امروزه در پنج قاره دنیا از نژاد سافولک در برنامه های آمیخته گری استفاده می شود.
نژاد سافولک را می توان جهت پرورش بصورت خالص یا برای بره های آن پرورش داد. صفات مطلوب آن مانند کیفیت شیردهی،
توانایی عادت پذیری به شرایط محیطی، استفاده برای آمیخته گری می باشند. همچنین رشد سریع و زود هنگام و ترکیب بدنی مناسب این نژاد، شرایط را برای تولید و رشد بره های مناسب بدون چربی مازاد، آن را برای پرورش اقتصادی مناسب می سازد.
وزن از شیرگیری در نرها 55 کیلوگرم و در ماده ها 32 کیلوگرم است. افزایش وزن روزانه در دوران قبل از شیرگیری در نرها و ماده ها به ترتیب 309 و 335 گرم در روز است. بره های آن به راحتی می توانند به وزن 30 تا 33 کیلو گرم در طول 70 روز برسند. سرعت رشد بالای بره ها، راندمان لاشه مناسب و کیفیت خیلی خوب گوشت این نژاد، آن را در زمره بهترین نژادها در اتحادیه اروپا برای تولید گوشت قرمز قرار داده است.

سافولک به عنوان یک نژاد اصیل به خاطر کیفیت های مادری، چند قلوزایی ، به شدت مورد بهره برداری قرار می گیرد. و همچنین از این نژاد برای دورگ گیری با نژادهای متعدد استفاده می شود. بلوغ زودرس و ترکیب عالی این حیوان را قادر می سازد تا بره هایی سنگین بدون چربی اضافی تولید کند.
اهداف اصلاحی برای این نژاد، بر بهبود کیفیت تولیدات گوشتی ( ترکیب و سطح پرواری برای بره های سنگین با بلوغ زودرس ) همزمان با حفظ کیفیت های مادری ( چندقلوزایی ) متمرکز است.

پرورش بز:

بز دام نسبتا مقاومی است و می تواند در شرایط سخت که برخی حیوانات اهلی مثل گاو شیری امکان ادامه حیات ندارد، زنده بماند در سال های اخیر اقدامات مناسبی از سوی سازمان های جهاد کشاورزی استان ها برای ترویج و توسعه پرورش گله های بز شیری با بهره گیری از دو نژاد مطرح بز شیری اروپایی شامل بز سانن و بز آلپاین آغاز شده است.
متوسط شیر تولیدی بزهای بومی ایران در یک دوره شیردهی بسته به نژاد، حدود 40 تا 150 لیتر است، در حالی که در کشور ! توسعه یافته ای مثل فرانسه در یک دوره شیردهی به ازای هر رأس بز سانن، حدود 700 لیتر شیر تولید می شود.

خواص شیر بز به لحاظ ترکیب شیمیایی و محتوای قند، چربی و پروتئین دارای بالاترین شباهت با شیر انسان است و به دلیل عدم ایجاد حساسیت در مقایسه با شیر گاو، جایگزین بهتری برای تغذیه نوزادان و سالمندان است. شیر بز در مقایسه با شیر گاو به لحاظ کیفیت پروتئین و چربی و قابلیت هضم و جذب مواد معدنی نظیر: کلسیم، منیزیم، مس و آهن مطلوب تر است. درصد چربی شیر بز اندکی بالاتر از شیر گاو است و به این دلیل شیر بز برای مصرف کنندگان به لحاظ طعم و مزه مقبولیت بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.

تولید شیر در نژادهای مختلف بز متفاوت است و از مقدار روزانه 300 گرم در نژادهای بومی تا مقدار 8 کیلوگرم در برخی نژادهای برتر و اصلاح شده متغیر است. برای مثال چهار راس بز شیری اصلاح نژاد شده می توانند در مجموع به اندازه یک رأس گاو هلشتاین شیر تولید کنند، در حالی که نیاز خوراک و نگهداری این چهار بز نصف خوراک مصرفی یک رأس گاو هلشتاین است. همین مقایسه ساده نشان میدهد که با نگهداری بزهای شیری اصلاح نژاد شده، تقریبا سودی معادل دو برابر گاوهای هلشتاین عاید دامدار می شود.
اگر در محاسبات اقتصادی قیمت بالاتر شیر بز نسبت به شیر گاو را نیز دخالت دهیم، مزیت پرورش بز نسبت به گاو شیری بیشتر هم خواهد شد. با این توضیح مختصر در ادامه با خصوصیات تولیدی و ظرفیت نژادی دو نژاد برتر بز شیری اروپایی، شامل بز سانن و بز آلپاین آشنا خواهیم شد.

بز سانن :

بز سانن دارای موهای کوتاه سفید و گاهی خاکستری است. متوسط وزن بزهای ماده این نژاد حدود 61 کیلو گرم و وزن نرها 75 کیلو گرم می رسد. ارتفاع قد در بزهای ماده 76 سانتی متر و در نرها به 81 سانتی متر میرسد. نرها شاخدار و ماده ها ممکن است دارای شاخ کوتاه یا بی شاخ باشند.

بز سانن به تولید شیر معروف است و شاید به جرأت بتوان گفت بهترین نژاد شیری بز در دنیاست. دوره شیردهی آن 290 تا 305 روز است و روزانه بین 3 تا 8 لیتر شیر میدهد. دوقلوزایی در بزهای سانن خالص موضوعی عادی است و 45 تا 80 درصد ماده ها دوقلو زا گزارش شده اند و این در حالیست که چندقلو زایی هم در موارد بسیاری اتفاق افتاده است.