روغن شورتنینگ
روغن شورتنینگ که به نام روغن صاف قنادی هم در ایران معروف بوده به نوعی چربی گفته می شود که قابلیت نرم و روان کردن و یا کوتاه کردن ساختار ترکیبات غذایی را دارد و از روغن ها فرموله شده‌اند. به عنوان مثال شورتنینگ در ترکیبات خمیر نانوایی و شیرینی گلوتن نشاسته را پاره می کند، که این عمل باعث نرم شدن ذرات گلوتن و در نتیجه تولید محصولات نرم و با قابلیت هوادهی مناسب می گردد.
قیمت
اطلاعات تامین کننده
پیشگامان شیمی
تهرانتولید کننده، وارد کننده، عمده فروش، خرده فروش
مواد شیمیایی، مواد اولیه صنایع دارویی، مواد اولیه صنایع غذایی، مواد اولیه صنایع شیمیایی، مواد اولیه صنایع غذایی، افزودنی غذایی
مشاهده سایت فروشندهخرید از تامین کنندگان برتر پارس سنتر!
تامین کنندگان برتر پارس سنتر سرعت پاسخگویی بالاتر و محصولات بروز تری نسبت به سایر تامین کنندگان دارند.
مشخصات
- کشور سازنده
- آلمان
توضیحات محصول
کاربرد روغن شورتنینگ در صنایع غذایی :
الف. کاربرد روغن شورتنینگ در نان و کیک و شیرنی
- نازک و نرم کردن بافت نان
- ایجاد احساس هانی مطلوب
- پوکی محصول به دلیل وارد نمودن هوا به داخل ساختار خمیر
- افزایش استحکام و یکپارچگی بافت شیرینی
- افزایش قابلیت انتقال حرارت و مدت زمان نگهداری محصول
- قابلیت مخلوط شدن در همزن های با دور بالا
ب. کاربرد روغن شورتنینگ در بستنی، خامه قنادی
- روغن قنادی شورتنینگ م نقطه ذوب بالاتری نسبت به کره و روغن های حیوانی دارند و همین امر سبب می شود نقطه ذوب بستنی و خامه قنادی بالاتر رود و این محصول در فضل تابستان دیرتر ذوب شود.
- افزایش هوادهی قابل توجه خامه قنادی
- بهبود بافت خامه قنادی به دلیل وجود منوو دی گلیسیرید و سایر امولسیفایرها در ترکیب شورتنینگ
- بهبود نقطه ذوب خامه قنادی با انتخاب شورتنینگ با SFC مناسب
بازرگانی تیناکم
03195023710-16
09120857730
