سبزی خوردن چشمک

خواص تغذیه ای و درمان :

جعفری : ( Crispum Petroselinum )

جعفری از سبزیهای خوشمزه ، معطر و مفید است که مورد توجه همه مردم است و در اغذیه مختلف از آن استفاده می شود و دارای ویتامین A ، B ، C و عناصر مصرفی مختلف از جمله آهن می باشد . علاوه بر مصارف تغذیه از این گیاه جهت اثر قاعده آوری و تب بری آن استفاده می شده است همچنین جهت حذف لکه های صورت در زمان حاملگی و شفافیت پوست از آن به عنوان دم کرده و بخور استفاده می نمایند .

مصرف عمده آن به همراه سایر سبزیجات خوراکی به جهت داشتن ویتامین . آهن ، کلسیم و فیبرفراوان بسیار مفید می باشد .

ترخون : ( Artemisia Dracunsulus )

ترخون گیاهی است معطر که برگ و سر شاخه های جوان آن از قدیم بصورت خام مورد استفاده قرار می گرفته است ، طعم آن در حالت تازه تند و کمی تلخ و بوی آن مطبوع است .

 این گیاه علاوه بر اینکه به عنوان سبزی خوردن مورد استفاده قرار می گیرد به عنوان اشتها آور ، مقوی معده ، مدر ، ضد اسکوریت و به طور خفیف ضد کرم و قاعده آور مصرف می شود.

در طب عوام از آن برای رفع درد مفاصل ، رفع سکسکه ، بلع هوا و درمان قاعدگی های دردناک استفاده می شود . در کتب علمی جدید بر خلاف اظهار نظرهای ضد و نقیض برای کنترل سلولهای سرطانی مفید ارزیابی شده است .

تره : ( Allium porum )

تره را از قدیم مصریان و یونانیان و رومیان به مصارف تغذیه ای می رسانده اند و چون از سبزیهای سهل الهضم است و به علاوه طعم و بوی آن ملایم تر از سیر و پیاز می باشد در هر عصری مورد توجه مردم بوده است .

مصرف آن برای مبتلایان به سوء هاضمه ، چاقی ، درد مفاصل ، نقرص ، تصلب شرائین و یبوست دائمی توصیه گردیده است به علاوه غذای مناسبی برای مبتلایان به تحریک معده و روده است ( IBS ) تره به طور تازه و خشک در غذاها مصرف می شود . مقادیر زیادی آهن ، ویتامین B1 و B2 را بصورت توأم دارد . تره از نظر ویتامینA فقیر است ولی کاروتن در قسمتهای سبز آن موجود می باشد.

شوید : ( Anethum Yravelens )

شوید گیاهی است که بصورت تازه و یا خشک با انواع اغذیه مصرف می شود . سرشاخه های تازه گیاه  اثر نیرودهنده ، مقوی معده ، هضم کننده غذا ، بادشکن ، مدر ، ضد تشنج ، رفع استفراغ ، آرام کننده و زیاد کننده شیر می باشد همچنین با تحقیقات جدیدی که به روی این گیاه صورت گرفته اثرات فوق العاده مفید پائین آورنده کلسترول خون آن مشخص گردیده است.

شاهی ( ترتیزک ) ( Lipidium sativum )

شاهی یکی دیگر از سبزیهایی است که اختصاصاً تازه و خام بصورت سبزی خوردن مصرف می شود و به دلیل داشتن ترکیبات ید ، آهن ، فسفات ، و سایر مواد معدنی و سلولز برای مصارف انسانی بسیار مفید است. ترتیزک اثر ضد اسکوربوت قوی دارد به عنوان اشتها آور ، مدر و تصفیه کننده خون بکار می رود .

طبق بررسیهای جدید صورت گرفته ترتیزک به علت داشتن اثر بازکنندگی عروق در تصلب شرائین و آنژین موردی بسیار مفید ارزیابی شده است .

ریحان : ( Ocimum Bosilicum )

این سبزی معطر بصورت خام و در کنار بسیاری از غذاها مصرف می شود

مصرف این گیاه اثرات ضد تشنج ، نیرودهنده ، مقوی و مدر می باشد و برای رفع سردردهای یکطرفه ، سردردهای عصبی و تقویت دستگاه گوارش مفید می باشد . ریحان زیاد کننده ترشحات شیر و از این نظر از قدیم مورد توجه بوده است.

چنانچه چند برگ از ریحان درون یک فنجان آب جوش قرارگیرد و سپس با عسل شیرین شود قبل از خواب بسیار آرام بخش و برای رفع بیخوابی موثر است .

پیازچه:( Spring onion )

پیازچه در اغلب موارد برای بهبود طعم و مزه ی غذاها به کار برده می شود. اما علاوه بر این که این گیاه بسیار خوش مزه و خوش طعم است، دارای فواید تغذیه ای زیادی نیز می باشد.این خوردنی بسیار مغذی و پرخاصیت ترکیبی از خواص مفید پیاز و سبزیجات را با هم دارد. پیازچه منبع غنی از ویتامین K، ویتامین C و همچنین منبع بسیار مفیدی از ویتامین A است. افزودن پیازچه به سبزیجات دیگر مثل سیب‌زمینی، گل کلم، قارچ و سویا طعم بسیار خوشایندی به غذا می‌دهد و در سالاد نیز طعم و بوی آن ملایم‌تر از پیازهای دیگر است.
پیازچه منبع غنی از ویتامین‌ها و املاح است که به درمان بسیاری از ناخوشی‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کند و همچنین تاثیرات و پیامدهای مضر بیماری‌های دیگر را نیز کاهش می‌دهد.

پیازچه فواید زیادی دارد. از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

* کاهش قند خون* کاهش کلسترول خون بالا* کاهش فشار خون بالا* کاهش ریسک پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها* کاهش التهاب.

پونه:( Mentha pulegium )

پونه خون را به سمت پوست می کشد ، طبیعت گرم دارد و معرق می باشد . دارای خاصیت ضد درد و کوفتگی ماهیچه هاست ، اشتهاآور و مقوی معده است و سکسکه را بر طرف می کند .

نعناع :( mint )

نعناع طبق نظر حکمای طب سنتی از نظر طبیعت نسبتاً گرم و خشک می‌باشدبه طور کلی گیاهی است گرم‌کننده، مقوی . رقیق‌کنندۀ خون غلیظ و مسکن.تنفس را سریع کرده و بدن را گرم می‌کند .  ضد نفخ و  به عمل هضم غذاکمک مؤثری می‌نماید.

مرزه : ( Summer savory )

مرزه هضم غذا را آسان و معده را گرم می کند و نفخ و التهابات شکم را برطرف می سازد و عفونت معده را از بین می برد . مرزه خاصیت ضدمیکروب بالایی دارد، تعریق را کنترل می ‌کند و به همین دلیل به‌ عنوان گیاه ضدتشنگی برای افراد مبتلا به مرض قند تجویز می ‌شود. این گیاه ضد ویروس تبخال، ضدانگل، خلط ‌آور، محرک و تقویت ‌کننده ی معده است.

گشنیز : ( Coriander )

سبزی گشنیز که به طور معمول و حتی روزانه در آشپزی از آن استفاده می‌کنیم، خواص بسیار زیادی دارد و بعنوان دوای معده و بهبود دهنده عمل گوارش و هضم شناخته شده است.گشنیز بعنوان سبزی کاهش دهنده قند خون شناخته شده است و این کار را با تحریک ترشح انسولین انجام می‌دهد. این تاثیر به حدی است که آن را گیاه ضد دیابت نیز می‌نامند. گشنیز در عین حال با پایین آوردن میزان کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب در خون به سلامت قلب کمک می‌کند.

این سبزی برای پوست نیز بسیار مفید است. مخلوط آب گشنیز با پودر زردچوبه به درمان جوش‌های پوستی و جوشهای سرسیاه کمک می‌کند.مصرف این سبزی برای دهان و دندان بسیار مفید است، لثه را سالم نگه می‌دارد و از خرابی دندان‌ها جلوگیری و درد دندان را بر طرف می‌کند.گشنیز خواب آور، مسکن و آرام کننده، تسکین کننده استفراغ و برطرف کننده عطش است، مصرف آن به بدن نیرو می‌بخشد، نیرو دهنده قلب و قاعده آور است و برای برطرف کردن افسردگی می‌تواند مفید باشد.