آب مناسب برای درست کردن قهوه

طبق تحقیقات انجام شده، طعم قهوه با نوع بارالکتریکی یونهای محلول در آب وابستگی مستقیم و با شعاع یونهای محلول در آب، وابستگی معکوس دارد. بر اساس این پژوهش ها:

- آب با میزان منیزیم بالا در بهبود طعم قهوه دم شده تأثیر خوبی دارد.

- کلسیم و منیزیم در بهبود و تعادل طعم قهوه دم شده، موثر هستند.

- وجود سدیم در آب، تأثیر خیلی بالایی روی طعم نهایی قهوه دم شده نخواهد داشت.

نکته مهمی که در ویژگی های استاندارد کیفیت آب که در جدول فوق آورده شده است و می بایست به آن توجه کافی شود، میزان TDS آب است. علاوه بر میزان TDS ذکر شده در جدول، ترکیب املاح TDS نیز خیلی مهم است. به عنوان مثال، اگر آب دارای TDS معادل 200 ppm بوسیله نمک طعام باشد، طعم بسیار بدی خواهد داشت. میزان TDS ذکر شده در جدل استاندارد می بایست حتی الامکان دارای درصد قابل توجهی کاتیون باشد تا تأثیر مناسبی روی طعم قهوه بر جای بگذارد.

بنابراین با توجه به مطالبی که مطرح شد، آبی که کمی دارای سختی باشد تأثیر بهتری روی طعم قهوه دارد. البته این نکته را هم باید در نظر داشت که سختی آب باعث تشکیل رسوب در دستگاه ها و تجهیزات قهوه ساز مانند پمپ ها، بویلرها و شیرالات مربوطه شده و هزینه نگهداری و تعمیرات آنها را در بلند مدت افزایش خواهد داد. بنابراین، لازمست تا ضمن آشنایی با مزایا و معایب روش های مختلف تصفیه آب، تعادلی بین بهبود طعم قهوه و افزایش طول عمر تجهیزات قهوه ساز، برقرار کنیم.

با تهیه آب فوق خالص زلاب علاوه بر داشتن قهوه ای با طعم و مزه عالی،عمر دستگاه قهوه ساز خود را افزایش داده و از هزینه های تعمیر جلوگیری کنید.