جوش شیرین

جوش شیرین کیسه های 25 کیلویی ایرانی و چینی

قیمت

حداقل مقدار سفارش :: 200 کیلوگرم

اطلاعات تامین کننده

بازرگانی کیمیا / کیمیا شیمی پایدار

تهران

وارد کننده، عمده فروش

تولیل تری ازول، تری استین، کافئین

مشاهده سایت فروشنده

تماس با تامین کننده

ثبت درخواست خرید

توضیحات محصول

جوش شیرین یا همان بی کربنات سدیم پودر معدنی سفید رنگی است که در صنایع غذایی بسیار پرکاربرد است. از این ماده بیشتر در محصولات نانوایی و شیرینی پزی به عنوان خمیرمایه، بافر و عامل گازدار استفاده می شود.

جوش شیرین ترکیبی قلیایی است، بنابراین مواد اسیدی را خنثی میکند. یکی از کاربردهای این ماده استفاده در پخت انواع نان و کیک و کلوچه ها است. زمانی که سدیم بی کربنات با ماده اسیدی موجود در خمیر نان ها ترکیب می شود، یک واکنش شیمیایی در دمای بالا رخ داده و کربن دی اکسید تولید میکند. حباب های کربن دی اکسید تولید شده در خمیر محبوس شده و باعث افزایش حجم خمیر شده و به نان و کیک حاصل بافتی لطیف و انعطاف پذیر می دهد. همچنین این ترکیب به کاهش طعم تلخ مرتبط به اسید موجود در خمیر کمک میکند.