CMC سی ام سی خوراکی 3000 تا 6000 سانتی پواز با مدارک

CMC به عنوان E466 یا E469 ثبت می شود که کربوکسی متیل سلولز است.

بزرگترین صادر کننده به ایران شرکتهای شاندونگ یولانگ و MGP می باشند.

این ماده به عنوان اصلاح کننده ویسکوزیته یا غلیظ کننده و برای تثبیت امولسیون ها در محصولات مختلف از جمله بستنی، سس مایونز و نوشیدنی ها استفاده می شود. همچنین به طور گسترده در محصولات غذایی بدون گلوتن و کم چرب استفاده می شود.

ویسکوزیته متغیر CMC (سرد زیاد و در زمان گرم کم) آن را در تهیه غذاهای سرد و بافت در نوشیدنی ها و ژل های خوراکی مفید می کند. با DS حدود 1.0، می تواند از کم آبی و انقباض ژلاتین جلوگیری کند و در عین حال به ساختار هوایی بیشتر کمک کند. در برخی غذاها می توان از آن برای کنترل میزان روغن و رطوبت استفاده کرد.

CMC پودری سفید یا زرد کم رنگ بدون بو، طعم و خاصیت سمی است. رطوبت گیر است و به خوبی در آب سرد یا گرم حل می شود و یک محلول چسبناک تشکیل می دهد. در حلال های آلی مانند متانول، اتانول، استون، کلروفرم و بنزن محلول نیست. خواص عملکردی آن به درجه جایگزینی ساختار سلولز (یعنی تعداد گروه های هیدروکسیل که در واکنش جایگزینی به گروه های کربوکسی متیلن تبدیل شده اند) و همچنین طول زنجیره سلولز و درجه خوشه بندی جایگزین های کربوکسی متیل بستگی دارد.. معمولاً به عنوان یک اصلاح کننده یا تقویت کننده ویسکوزیته و برای تثبیت امولسیون ها در محصولات مختلف اعم از مواد غذایی و غیر غذایی استفاده می شود. کاربردی زیادی دارد زیرا ویسکوزیته بالایی دارد، غیر سمی است و به طور کلی ضد حساسیت است.