خاویار بلوگا

نظر فیزیکی این بزرگًترین گًونه استروژن و تنها ماهی گًوشت خوار از گًروه خود می باشد بـقدری این گًونه کــمـیـاب است که تـعداد صـید آن در سال به زحمت به هزار عدد می رسد مـاهی بـلـوگًـا خیلی قوی ، بــزرگ پر ابـهت و هـمـیشه وحشی است سر سـخـتانه و بی قـرار گًـلـه هـای طـعـمه را تـعـقـیب می کـند می تواند تا بـیش از چـهـار متر قـد کشیده و به وزن یـک تـن هم بـرسـد وزن اندازه های معمول آن بین چهل تا سیصد کیلو گًرم است که تا (15٪) پـانـزده درصـد وزن ماهی ماده آن را خــاویــار تـشـکـیـل می دهـد