تخم مرغ گیاهی
دانشمندان در اقدامی که می تواند برای گیاهخواران خبر خوشی باشد، تخم مرغ های مغذی از مواد گیاهی ساخته اند که می تواند جایگزین تخم مرغ معمولی شود.
"جاش تتریک"مدیراجرایی شرکت "همپتون کریک فودز" درسان فرانسیسکو سازنده تخم مرغ گیاهی، گفت: برای دهه ها، تخم مرغ جایگزین انواع مختلفی از مواد غذایی شده است با این حال، شیوه های علمی بسیاری می تواند در نهایت به عرضه محصولات نوینی منجر شود که طعم خوبی داشته باشند.
به گفته وی بسیاری از مردم برای گوشت و تخم مرغ جایگزین هایی البته با نتایج کاملا متفاوت یافته اند. اما فقط هشت درصد گونه های گیاهی برای جایگزین غذایی کاوش شده اند، از این رو باید کارهای بیشتری برای جایگزینی تخم مرغ صورت گیرد.
تخم مرغ خواص شگفت انگیزی دارد ازجمله توانایی برای ترکیب غذاهای بر پایه آب و چربی. از این رو این شرکت صدها ترکیب گیاهی را برای تعیین اینکه چه قدر می توانند خاصیت مخلوط کنندگی را داشته باشند آزمایش می کند.
دانشمندان در حال ساخت صدها میکروکیک با جایگزین های احتمالی تخم مرغ در لوله آزمایش هستند تا بتوانند تخم مرغ را در خوراکی های پختنی جایگزین کنند.
آنها همچنین در حال بررسی محتوای پروتئینی و وزن مولکولی بسیاری از ترکیبات مختلف هستند تا اطمینان حاصل کنند که این ترکیب می تواند جایگزین خواص مغذی تخم مرغ شود.
این شرکت اکنون یک محصول تخم مرغی پودری برای خوراکی های پخته شده ساخته است. این محصول آن قدر طبیعی بود که بیل گیتس بنیانگذار مایکروسافت یکی از این شیرینی ها را امتحان کرد و نتوانست تفاوت آنها را متوجه شود.
