دوره آموزش راه اندازی رستوران و کترینگ+پکیج های آموزشی

پاسخ به سوالات و ارائه راهنمایی به شرکت کنندگان عزیزی، محتوای ارزشمند "دوره آموزش راه اندازی رستوران و کترینگ(مدیریت آشپزخانه صنعتی)" را تشکیل می دهد.گروه فود سرویس پیشرو از شش سال پیش با هدف آشنایی اولیه علاقمندان به ورود به کسب و کار خدمات غذایی، دوره ای اموزشی خاصی را تدوین و اجرا می نماید که در ادامه با مزایای آن آشنا خواهید شد :

مخاطبان:

علاقمندان راه اندازی رستوران و کترینگ، علاقمندان ورود به صنعت غذا رسانی، آشپزها، مدیران رستوران ها و کترینگ ها تازه تاسیس و یا نیازمند عارضه یابی و ارتقاء کیفیت و بهره وری

اهمیت آشنایی با اصول و مقدمات راه اندازی :

لازمه ی ورود موفق به هر کسب و کاری علی الخصوص کسب کار حساس خدمات غذایی، فراگیری علم و دانش مربوط به آن می باشد. آشپزی غیر از هنر دارای یک علم گسترده و پر از نکته ها و ظرافت هایی است که تنها در دوره های علمی- تجربی آموزش داده خواهند شد نه در دوره هایی که اغلب آنها متمرکز بر آموزش پخت و پز می باشند.

در این دوره آموزشی، استاد سوسنی، مهمترین نکات، ریزه کاری ها، هشدارها، نقاط ضعف که متاسفانه در صنعت آشپزی صنعتی(تولید انبوه غذا) نهادینه شده است را تشریح نموده و اصول، استانداردها و روش انجام و نظارت تمامی عملیات جاری در یک واحد تولید غذا را  آموزش می دهد.

آموخته های این دوره ممکن است از میلیونها تومان هزینه اشتباه در خرید تجهیزات صرفه جویی جلوگیری کند و یا تصویری دقیق و حقیقی از کسب و کار غذا را (متفاوت از باورهای بازدارنده و هیجان آلود عموم مردم) برای شما نمایان سازد تا بتوانید با توجه به میزان سرمایه، علاقه و دانش خود در مورد ورود یا عدم ورود خود به صنعت تولید و توزیع غذا تصمیم مهمی اتخاذ نمایید.

قبل از توضیح دوره بهتر است با سوابق و تجربیات استاد این دوره آشنا شویم ...

تحصیلات آکادمیک :

 فارغ التحصیل از دانشگاه جورجیا کالج امریکا- گرایش عملیات غذایی(Food Operations)

تجربیات اجرایی

• سر آشپز تشریفات و ضیافت ها و مدیر غذا و نوشابه موسسه غذارسانی اسمیت - ایالت فلوریدا
• سرآشپز هتل شرایتون ( آمریکا)
• سر آشپز کل رستوران  هتل بست وسترن در  ایالت فلوریدا
• سرآشپز هتل وریزورت اسپا  در ایالت فلوریدا
• سر آشپز رستوران سایت پورت( آمریکا)
• سرآشپز سابق کیترینگ هواپیمایی آرمان (کترینگ مشترک هواپیمایی آسمان و ماهان)
• سرآشپز سابق هتل آزادی
• مشاور رستوران بین المللی ) Sun Live شعبه اول:خیابان ونک-شعبه دوم: مرکز خرید تیراژه-شعبه سوم: هایپراستار-شعبه چهارم:جردن) 1391
• مشاور رستوران پنت هاوس پنج ستاره سورن (واقع در مرکز خرید پرنیان- بلوار ارتش)-1392
• • مشاور رستوران باران – پروژه برج- هتل سه قلوی باران- مشهد-1392
  • باشگاه پذیرایی فرمانیه تهران - 1378
  • مشاوره و راه اندازی شعبه نخست رستوران آندو (تقاطع آپادانا- سهروردی شمالی)- 1378
  • مشاوره و راه اندازی تهیه غذای ضیافت آرا- 1389
  • مشاوره مجتمع پذیرایی هفت خوان- شیراز- 1389_ جزء لیست 1000 رستوران برتر در جهان
  • منبعhttp://goo.gl/jWm1U:
  • مشاوره و راه اندازی کترینگ داوری: تهران-میدان محسنی- 1394
  • مشاوره و اصلاح نقشه معماری و چیدمان تجهیزات کترینگ سی تو- شوشتر
  • مشاوره،اصلاح رسیپی و منو، باز آموزی پرسنل و بهبود سطح کیفی و بهره وری رستوران داریون (1395)
  • مشاوره، اصلاح رسیپی و منو، بازبینی و اصلاح تجهیزات، پرزنتیشن و اصلاح خط تولید غذا، آموزش و رفع اشکال پرسنل آشپزخانه مجتمع غذایی آبشار تهران (1396)
  • آموزش و رفع اشکال مهارتی و عملیاتی سرآشپزان، آشپزان و پرسنل آشپزخانه هتل المپیک تهران جهت ارتقاء سطح کیفی در ارائه خدمات به میهمانان ورزشکاران خارجی (1397)
  • آموزش پرسنل آشپزخانه صنعتی شرکت سایپا سیتروئن_ کاشان (1398)
  • آموزش پرسنل واحد مهمانداری و پذیرایی بیمارستان فوق تخصصی نور افشار_نیاوران (1398)

     سوابق آموزشی :

• مدرس کل آشپزی موسسه آموزشی مطالعات و مشاوره بنیاد جانبازان

• مدرس آموزش های حین کار گروهی به پرسنل آشپزخانه، پذیرایی و خدماتی شرکتها، کارخانجات ، رستورانها و ..از جمله پتروشیمی مارون، بندر ماهشهر، پارس جنوبی، عملیات غیرصنعتی پازارگاد، فولاد مبارکه اصفهان، شرکت صنایع الکترونیک ایران(صایران)، گروه سایپا و ...
• آموزش گروهی آشپزی صنعتی به پرسنل مربوطه در پتروشیمی پارس(عسلویه)- 19 الی 21 آبان 1393
• مدرس بیش از 50 دوره از سری آموزشهای مقدمات و اصول راه اندازی کترینگ و رستوران، ویژه علاقمندان به راه اندازی کترینگ و رستوران که با این کسب و کار آشنایی نداشته و یا میخواهند سطح معلومات تخصصی این کسب و کار را بالا ارتقاء دهند.

تشریح دوره آموزشی :

سرفصل های این دوره آموزشی براساس سرفصل های کتاب راهنمای جامع آشپزی صنعتی ( تالیف استاد سوسنی ) و به صورت تئوری- تجربی و پرسش و پاسخ برگزار خواهد شد و دوستان علاقمند به راه اندازی کترینگ و رستوران در صورت تمایل می توانند پس از اتمام دوره، جهت انجام هماهنگی های لازم جهت اخذ خدمات مشاوره، راه اندازی و آموزشهای تخصصی جهت راه اندازی کسب و کار غذایی خویش با فود سرویس پیشرو تماس حاصل نمایند.

سرفصل های دوره :

طراحی منو

• منو نویسی
• انواع منو
• ساختار منو

طراحی آشپزخانه

• آشپزخانه ها و تفاوتهای فیزیکی آنان
• تاثیر منو غذایی در فرایند طراحی وچیدمان آشپزخانه ها

انبار داری، کنترل و نگهداری مواد غذایی

• درخواست کالا، نگهداری کالا و کنترل مواد غذایی
• درخواست مواد غذایی
• نگهداری در انبار

سازماندهی آشپزخانه ها

ترکیب مواد و تولید غذا

• پیش غذاها و اشتهاآورها

آماده سازی

• آماده سازی مواد اولیه
• آماده سازی مواد غذایی

روشهای پخت

• روشهای پخت

پرسیون و سرو کردن

• عوامل اصلی ارائه و پرزنتیشن غذا

نشانی محل های برگزاری دوره  :

* تهران-ستارخان- خیابان شادمهر (شادمان)

* میدان 7 تیر-مفتح شمالی

توجه:

به دلیل شرایط موقت حاصله از شیوع بیماری کرونا یکسال این دوره برگزار نشده است اما با تصمیمات اتخاذ شده جدید بنا داریم تا مجددا باحفظ پروتکل های بهداشتی و فاصله گذاری این دوره را برگزار نماییم .لذا میتوانید تماس گرفته و برای حضور نامتان را به لیست انتظار اضافه نمایید

ضمنا "پکیج آموزشی اصول و مقدمات راه اندازی کترینگ و رستوران از طریق لینک زیر بعنوان جزوه کمک آموزش جهت بررسی و سفارش خدمتتان معرفی میگردد:

http://parscenter.com/foodservice/Product/107213

تماس تلفنی، واتز اپ، تلگرام( دوره حضوری و سفارش کتابچه مذکور) :

09199070379