بازرسی، کنترل، تشخیص و رفع ایرادات مراکز غذایی

 هدف مهندسی مجدد، آشپزخانه های صنعتی نبوده بلکه فرآیندهای داخل آن ها می باشند (همه رستوران ها و کیترینگ ها از ترکیب فرآیندها بوجود آمده اند(در حقیقت فرآیندها همان فعالیتهای اصلی هستند که رستورانها و کیترینگ ها و سایر مراکز خدمات غذایی-پذیرایی انجام می دهند.

·       مهندسی مجدد رستوران در پی سازماندهی مجدد کار و نه کاهش نیروی انسانی است .

·       مهندسی مجدد کوچک سازی نیست.

·       مهندسی مجدد کارهای زائد و زمانگیر و کم فایده را حذف می کند نه شغل یا افراد را .

·       مهندسی مجدد به معنای حجم تولید با کیفیت تر غذا با امکانات کمتر است .

·       شیوه های کاهش ضایعات و افزایش بهره وری کیترینگ/ رستوران

·       مدیریت زمان موثر در کاهش استرس و بهبود روش کار در آشپزخانه

بررسی روند توسعه تکنولوژی و کسب و کار کیترینگ

برای پاسخگویی به نیازها و خواسته های مشتری ها باید فرآیندهای موجود، کارایی و اثر بخشی لازم را داشته باشند. یک فرآیند زمانی کارایی لازم را خواهد داشت که بصورت درست انجام گیرد و زمانی از اثر بخشی برخوردار خواهد بود که بصورت درست انتخاب و طراحی شده باشد.

بعنوان مثال:

مشتری یک رستوران به ساختار، روشهای اداری و مالی ، فرهنگ سازمانی و ... توجهی ندارد او فقط به نتیجه و ارزشی که به او تحویل می شود توجه دارد. این پایه و اساس رستوران ها و مراکز غذایی فرآیند محوراست.