سبزی کوکو چشمک

طرز تهیه کوکوی سبزی :

1-   سبزی کوکوی چشمک : یک بسته
2-    تخم مرغ محلی : 5 تا 6 عدد
3-    زرشک در صورت تمایل : 1 تا 2 قاشق سوپخوری
4-   گردوی خرد کرده درصورت تمایل : 1 قاشق غذاخوری
5-   روغن کنجد یا روغن زیتون یا مایع : 150 گرم
6-   نمک و فلفل زردچوبه : به مقدار کافی

سبزی چشمک را پس از یخ زدایی  داخل کاسه ای می ریزیم تخم مرغها را در آن شکسته نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم زرشک و گردوی خرد کرده را به مایه اضافه کرده و مجددا هم می زنیم بطوریکه مایه کف کند.
روغن را خوب داغ می کنیم  مایه را داخل روغن می ریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم. تا مایه کاملا بسته شودو بعد آن را به هر شکلی بخواهیم می بریم و بر می گردانیم تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.

نکته :

 استفاده از بیکینگ پودر باعث میشود مواد کوکو هنگام سرخ شدن کمی یکدست تر در آمده و به حجم کوکو کمک میکند .استفاده از یک قاشق غذاخوری شیر در کوکو باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و اصطلاحا وا نرود .