سبزی پلویی چشمک

طرز تهیه سبزی پلو :

مواد لازم برای 4 نفر :

 برنج -------------------------------------------------400گرم

سبزی پلو چشمک..................................یک بسته

نمک – روغن ---------------------------------------- به مقدار لازم

برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد و نمک خیس کنید .

در قابلمه مناسبی تا یک سوم آب بریزید و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید . بعد برنج را اضافه کنید و بسته به نوع برنج بعد از حدود 6-8 دقیقه ; سبزی پلویی چشمک را اضافه کرده وخوب با برنج مخلوط و آبکش کنید طوری که برنج له نشود .

 کف قابلمه را روغن ریخته به دلخواه سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش بچینید و مخلوط سبزی و برنج را داخل آن بریزید .

 بعد نصف استکان مخلوط آب جوش و روغن روی آن بریزید و برنج را دم کنید .

حدودا 45 دقیقه زمان برای دم کشیدن برنج لازم است .

و بعد همراه با  ( ماهی ، ماهیچیه ، تن ماهی یا … ) سرو کنید .

 نکته :

 اگر مقداری سیر تازه هم به این سبزی اضافه کنید ؛ به طعم و بوی خیلی بهتری میرسید .

 اندازه قابلمه برای انواع پلو ، بهتر است به اندازه سه برابر کل حجم مواد باشد ، تا برنج جا برای قد کشیدن و دم کشیدن داشته باشد . اگر جای برنج خیلی تنگ باشد ، برنج اصطلاحا خمیر میشود .

 این پلو برای افراد مبتلا به چربی خون بالا ، و بیماری های قلبی و پرفشاری خون ، به هیچ وجه ضرر ندارد و خیلی هم مفید است . سعی کنید در برنامه غذایی خود جای ثابتی برای این غذا ( با چاشنی های مختلف ) داشته باشید .

 اگر مایل بودید این پلو را به صورت کته تهیه کنید ( یک دمی ) هنگامی که آب جوشید و برنج را به آب اضافه کردید چند دقیقه صبر کنید و بعد سبزی را داخل برنج بریزید و بعد از کشیده شدن آب برنج کمی روغن روی آن بریزید و برنج را دم کنید .

 اندازه آب برای کته معمولا با این فرمول محاسبه میشود :          

 در ازای هر یک پیمانه برنج ، یک و نیم پیمانه آب .

 بر خلاف آنچه مرسوم است ؛ هنگام تهیه کته ، صبر کنید آب بجوشد بعد برنج را به آن اضافه کنید .

اگر طبق روش مرسوم قبل از جوشیدن آب ، برنج را در آن بریزید ، کته حاصله هم چیزی شبیه کته های که احتمالا تا به حال دیده اید میشود !!

ولی اگر بعد از جوشیدن آب برنج را اضافه کنید ، برنج زنده تر میماند و خرد و خمیر نمیشود .