سبزی آش چشمک

طرز تهیه آش رشته :

مواد لازم
سبزی آش چشمک 2: بسته

رشته آشی :  نیم کیلو گرم
نخود ، لوبیا و عدس : نیم کیلوگرم
پیاز داغ چشمک : به میزان دلخواه
آرد ذرت : ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
سیر داغ چشمک : به میزان دلخواه
نعناع داغ : به دلخواه و به میزان لازم
کشک : به میزان لازم
فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه و روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه
حبوبات رو  از شب قبل خیس کنید و توی این مدت چند بار‌ آب اونا رو عوض کنید و بعد جدا بپزید.
 سبزی آش چشمک رو تفت بدید. وقتی تا حدودی تفت خورد، زردچوبه و ادویه بزنید و آب بریزید و اجازه بدید تا سبزی کاملا بپزه.
بعد آرد رو در کمی آب سرد حل کرده و کم کم در حالی که آش رو هم میزنید به اون اضافه کنید.
حبوبات پخته  رو هم اضافه کرده و بعد هم رشته آش رو بریزید. نمک و فلفل رو اندازه کنید و شعله رو کم کنید تا آش جا بیفته.
کشک رو هم طبق دستور با کمی آب مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه بجوشونید.
آش که آماده شد با سیر داغ، پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید.

نکات مورد توجه:
1) اگر کشک به آش می زنید نمک نریزید و اگر دوغ می ریزید به میزان لازم نمک بزنید.

2) برای خوش رنگ شدن رشته آش،مقداری زردچوبه  به آش بیفزایید.

3) آشی که می خواهید دوغ بزنید سفت برداشته و اگر کشک می زنید شل تر بردارید.

4) حتما از سبزیجات چشمک استفاده کنید.

5) نعنا داغ را با روغن مایع تهیه نکنید چون وا می رود.

6) برای تهیه کشک زرد، کشک را با زعفران و آب بجوشانید.

7) تزیین کشک را با کیسه فریزر مثلثی شکل انجام دهید.

8)کوفته قلقلی فراموش نشود.

نوش جان